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海蛎煎的做法

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材料:

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海蛎半斤

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淀粉水一小碗(地瓜粉:水的比例为1:1)

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切碎的青蒜或者香葱

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盐和鸡精少许

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鸡蛋3粒

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\ 做法:

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1.海蛎洗净沥干水,一定要把水分控干哦,因为接下来要把它们个个入油锅很折磨一番,要是水分太多的话,容易爆锅.

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2.海蛎煎到两面微黄,将淀粉水(记得里面加少许的盐和鸡精调味)与青蒜末儿倒入锅中,只要薄薄的一层即可,约一分钟后,锅边结起透明白色的粉皮儿,这时就可以将调了味的蛋液倒入锅中了.

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3.有人还喜欢在粉皮与鸡蛋之间加些青菜,比较豆芽,比如菊花菜,偶还是喜欢这种简单的鲜美,所以把那些都省去了.

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4.等蛋液凝固了,即可翻面再煎香.以前很怕吃个头大的海蛎,软软肥肥,可这种做法,保持了海鲜的原味,煎的黄黄的海蛎,加上粉粉QQ的淀粉皮,还有喷香的鸡蛋,那晚这道菜基本被偶包圆了,不喜海鲜的大PG也吃了好几口,连赞好味呢.

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台湾的正宗做法,大概还用一些酱汁浇在上面,比如蚝油啊,比如番茄酱啊.咱这COPY过来的,不太正宗,但的的确确,实在!!

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地瓜粉的原形

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估计只有乡下有做地瓜粉的人会知道

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捏成一个疙瘩疙瘩的晒

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压下就碎了

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