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海蛎煎的做法

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材料：

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海蛎半斤

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淀粉水一小碗（地瓜粉：水的比例为１：１）

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切碎的青蒜或者香葱

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盐和鸡精少许

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鸡蛋３粒

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\ 做法：

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1.海蛎洗净沥干水，一定要把水分控干哦，因为接下来要把它们个个入油锅很折磨一番，要是水分太多的话，容易爆锅．

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2.海蛎煎到两面微黄，将淀粉水（记得里面加少许的盐和鸡精调味）与青蒜末儿倒入锅中，只要薄薄的一层即可，约一分钟后，锅边结起透明白色的粉皮儿，这时就可以将调了味的蛋液倒入锅中了．

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3.有人还喜欢在粉皮与鸡蛋之间加些青菜，比较豆芽，比如菊花菜，偶还是喜欢这种简单的鲜美，所以把那些都省去了．

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4.等蛋液凝固了，即可翻面再煎香．以前很怕吃个头大的海蛎，软软肥肥，可这种做法，保持了海鲜的原味，煎的黄黄的海蛎，加上粉粉ＱＱ的淀粉皮，还有喷香的鸡蛋，那晚这道菜基本被偶包圆了，不喜海鲜的大ＰＧ也吃了好几口，连赞好味呢．

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台湾的正宗做法，大概还用一些酱汁浇在上面，比如蚝油啊，比如番茄酱啊．咱这ＣＯＰＹ过来的，不太正宗，但的的确确，实在！！

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地瓜粉的原形

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估计只有乡下有做地瓜粉的人会知道

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捏成一个疙瘩疙瘩的晒

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压下就碎了

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