原味日晒头水紫菜干海藻海洋蔬菜有嚼劲鲜甜新鲜细嫩爽脆
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温馨提示:天然晒干的紫菜比较硬,韧性好,不容易煮软,会影响口感。要做紫菜蛋汤的话,需要把紫菜泡水3分钟,再捞出均匀放置在碗里,放入电饭煲/高压锅隔水干蒸20分钟,一定是隔水哦(电饭煲煮饭档也可以,要是喜欢更绵软一点的时间可以设置久一点),如果不隔水头水紫菜的鲜甜汁水就打水漂了的。蒸出来的可以直接做菜吃,这样一蒸做紫菜蛋汤就特别的嫩滑了。如果是炖排骨汤或是烘焙用就不需要蒸熟了。直接按这个比例来,排骨/龙骨/猪蹄1斤,紫菜1两 ,水2.3斤左右入锅煲汤档20-30分钟。这样炖出来的汤汁很鲜美,有头水紫菜特有的鲜甜嫩滑。喜欢吃有嚼劲的亲们可以直接泡水3分钟,捞出清炒紫菜,和平时炒菜一样简单,出来的紫菜筷子夹起来有看得见的紫菜尖 很细的哦,汤汁有点绿,关键是鲜甜,脆脆的,有嚼劲。丁丁家的紫菜是直接从海上采收回家均匀的平铺在竹子篱笆上晒干的。充分的光合作用,保留了营养,原滋原味。
\紫菜生长的沙滩!
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新鲜天然的日晒干紫菜闻着有海腥味和浓浓的紫菜香,干货看着黑,在冷水里泡着是紫红色的,热油炒或是碰到热开水会变翠绿,这个说明紫菜非常新鲜,煲排骨汤因为炖煮的时间过长,显现出来的就不会是绿色。有的紫菜附着一点绿海藻,这个是因为播种的时候,间隙太大就会长一点绿藻了,而不是所谓的海水污染,海水污染了紫菜就会烂了不能生长的。
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头水和二水的区别在哪里呢?
\1,头水产量少,煮起来清甜,香气浓,筷子夹起来有细细的尾巴,二水经过裁剪一次之后长出来的尾巴就不那么细了。也没有清甜味。
\给亲们来几张紫菜尖的特写
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2,同等重量的头水和二水,头水的体积要比二水小很多哦。营养元素多了,当然有分量!这就是为啥他要那么贵的原因之一。
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3,外海风浪大,紫菜近乎于野生的石头紫菜,水质干净,所以南日岛的紫菜是莆田数一数二的。
\冷水泡3分钟后呈现紫红色的紫菜
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开水烫过之后又变绿的紫菜
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南日岛无污染水域的头水紫菜,保证正宗,不怕货比货就怕不识货!吃了你就容不下其他的紫菜了呵,因为一水紫菜独特的口味绝对让您口有余甜。。。。此菜堪称紫菜之祖了。不仅仅因为口味滑嫩香甜,更多的是它生长在没有工业污染的海岛上 。。。经过海水的滋养和风浪的拍打 紫菜长的越加茂盛了。下面带大家一起看看南日岛紫菜的栖息地和丰收的场景吧。喜欢天然食品的朋友不要错过了哦。
\天气不错,勤劳的菜民们一大早就来到海边收割紫菜了,因为要跟时间赛跑呢!每天只能等退大潮的时候才能去剪紫菜滴。海水一涨就不好作业了哦。有时候三更半夜也得去海边剪紫菜。真的蛮辛苦的了。讨海的人都比较辛苦的。看看大伙都穿着重重的防水裤在采收。
\赶在退潮的几个小时内,尽快多采紫菜
\\\\\\今
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紫菜炝肉片汤
\今天中午忍不住炖了紫菜排骨汤,一打开锅盖,一股紫菜的香气扑鼻而来,接着就是那个淡淡的海腥味和香菜独有的美味。迫不及待的像孩子般吃着那久违的美味,不用加味精也不用加任何的调料,吃在嘴里的完完全全是自然的清甜鲜美无比!回甜在舌尖上荡漾着。。。。细细嫩嫩滑滑的紫菜让我流了不少口水哈。幸好婆婆在我开吃之前就撒上了必不可少的香菜!有了它,万紫从中一点绿,激起了不少的食欲!嘿嘿 下面先晒晒那美味的紫菜吧!听婆婆说这紫菜也是很清凉的东西呢, 拿去烤了浪费营养的。
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【食谱】
\一、紫菜豆腐羹
\\【营养功效】孕期补钙补碘菜谱
【用料】
主料: 紫菜(干) 40克 豆腐 300克 番茄 100克
调料: 盐 2克 小米面 10克
【制作方法】
1.紫菜先用不下油之白锅略烘,再洗干净,用清水浸开,再用沸水煮一会,拭干水分,剪成粗条。
2.豆腐切成小方粒备用。
3.番茄切成小块,烧热锅,加油约2汤匙,放下番茄略炒,加入水9/4碗,待沸后,再加入豆腐粒与紫菜条同煮。
4.以1汤匙小米面混合半碗水,加入煮沸的紫菜汤内,加盐调味,便可关火进食。
二、紫菜鱼圆汤
\\【原料】
主料:紫菜(适量) ,墨鱼丸(大约10颗)
配料:家乐牌鸡汤浓汤宝(1小盒)、 清水(1大碗)、 盐(适量)
【准备工作】
将紫菜撕成小片,流水下冲洗一下。
墨鱼丸打开包装,取出也在流水下冲洗一下。
【制作方法】
汤锅中加入一大碗水;
在汤锅中放入墨鱼丸,中大火,一起煮滚;
放入一小盒家乐牌鸡汤浓汤宝,搅拌均匀;
转小火,继续煮5分钟;
放入撕成小片的紫菜,待紫菜变软变熟,加入适量盐,搅拌均匀,即可出锅。
三、紫菜豆花羹
\\【原料】紫菜、豆花、鸡蛋、枸杞、淀粉、盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。
【制作方法】
1.将紫菜浸泡洗净,切成碎粒;豆花切成小方粒。
2.锅内加清汤烧沸,放入紫菜、豆花煮熟,加入盐、味精、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡。
3.将鸡蛋清打散倒入锅内搅匀,装入玻璃食器内,撒上枸杞即成。
四、紫菜猪瘦肉汤
\\【营养功效】紫菜猪瘦肉汤能滋阴养血,清热化痰软坚,民间常用以治疗脚气病、甲状腺肿大、颈淋巴结核等。
【材料】紫菜20克、猪瘦肉150克、生姜3片。
【制作方法】紫菜稍浸片刻,漂洗;猪瘦肉洗净,切薄片,用生粉、生抽、生油少许拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下紫菜稍滚,下猪瘦肉滚至熟,调入适量食盐、少许油便可。
五、紫菜蛋花汤
\\【营养功效】此汤含有丰富的碘、钾、钙、磷、铁和蛋白质、维生素A、维生素C等,产妇食用后可滋补身体,加快体质恢复的速度。
【用料】
主料:干紫菜15克,鸡蛋2个。
调料:植物油15克,盐8克,熟鸡油1克,生姜10克,葱5克。
【制作方法】
1.将干紫菜用清水泡发洗净,捞起;鸡蛋打散;生姜去皮切末;葱切成花。
2.锅内烧油,下入姜末抢香锅,注入适量清汤,加入紫菜,用中火煮开。
3.然后调入盐,打入鸡蛋,推匀,淋上熟鸡油,撒上葱花即可。
操作要点:下入鸡蛋时,火要大点,而且要不停地推动,以免蛋形成块而不起花。
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