河北特产农家自制纯手工空心挂面头刀面 挂面头粗面龙须面条包邮

重要提示：由于受春节期间快递放假影响，本店即日起暂停发货，春节期间只接单不发货，亲们可以自助购物，正月初八开始恢复正常发货。

 本宝贝默认发天天或者全峰快递，满5斤包邮！青海，西藏，新疆，不在包邮范围之内，不包邮地区或者指定快递者，请联系客服补运费差价，否则不发货。
此款挂面是手工挂面制作过程中最两头的部分，面身发扁，一头宽一头窄一些，而且粗细和长短都不十分的均匀。煮出来比较劲道一些。拍之前请亲们看清描述。

 本品以我们当地的优质小麦为原料，经独特传统工艺，和面、盘条、上杠、行面、拉丝等十八道手工程序精制而成。  首先是纯手工和面，经过拌、揉、发酵，然后是切面，搓面，全都是手工的，要花上三四个小时， 接着把做好的面盘条，上架，拉扯，晾晒，最后才能把晾干的成品挂面切成整齐的一段一段，包装出售。

  机器做出来的挂面都是经过机器压制的，面特别硬，很长时间煮不烂，口感差，而纯手工做的挂面没有经过机器压制，面没有那么硬，好煮，而且口感绵软，入口即化，没有烂面那种怪味道。另外，纯手工面加工时放了盐的，所以亲们煮的时候就不要放盐了。 

手工空心挂面制作方法：

和面：人工和面，和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。

醒面：将和好的面进行放置20分钟；

盘条：将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中。

绕条：把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。

二次醒面：将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。

拉条：拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；

三次醒面：将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；

上杆：将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；

二次拉长：将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒；

下杆：将晾干的空心面取下；

包装：根据要的规格进行裁切，包装。

下面请亲们看一下制作过程清晰大图：

纯手工挂面绝对不添加任何添加剂

一、一般的面条都是加了增白剂的,不加增白剂的面条颜色偏暗，纯手工挂面都不加增白剂，这都能看出来；　　

二、加胶的面条硬,不好煮.不加胶的面条容易煮,而且煮好后面条很软.；三、手工空心面条都是自然晾干,不是烘干机烘干的,不经高温处理，你在煮面条是会嗅到浓浓的面香味扑鼻而来 ；　

四、烘干的面条比直,理顺.而晾干的面条自然蓬松。

空心：是在手工挂面制作的时候，经过发酵在面的内部形成小的气泡，在切面的时候切到气泡的部分，就会看到犹如空心的感觉。

煮面时注意事项:
1、煮面时请勿放盐。（挂面在制作过程中已经放盐，为的是让面更劲道）
2、煮面时要多放水。（挂面会吸汤入味，面煮好后要尽快哦哦，要不然汤汤让面吃了，呵呵。）
3、掌握好烹饪时间。要是你喜欢吃劲道些的面，水开下面后30秒内关火盛起，这时煮出的面就比较劲道；如果喜欢吃绵软的朋友可以将面煮久些，放一些肉沫煮，那味道也别具一格了。

4、建议妈妈们给宝宝煮的时候煮软一些，做成鸡汤面，肉汤面，宝宝都爱吃！