羊肚菌野生干货羊肚蘑全剪柄羊肚菇特产50g 包邮

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【补灵与为什么进补】

　　天地降精，阴阳布化，万物以生。

    故神强者长生，气强者短寿。

    补灵之道，在于五色合五脏，万象归一，灵地孕育。

    本店据此精选补灵食品。以补神之漏。

    首先产地必须灵气充沛，第二精选和灵之象，再次遴选和灵之色。

【关于羊肚菌】

　　羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。

    羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊

肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，

也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北

美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地

区内，它的生长数量会年复一年地减少。

    民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。

发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温

水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口

感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红

色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要

用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在.

    子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，

宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽

粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群

生。

【巴山菌落-羊肚菌】

　　同时为保证补灵品质，本店采用以下措施：

1）好羊肚菌菌盖不规则圆形，长圆形菌朵单生。本店所选羊肚菌圆形率90%

2）好羊肚菌生长于阔叶林地上及路旁。

3）好羊肚菌必须有泡出的酒红色的原汤。本店所选羊肚酒红度大于45%：

【食用功效】

　　羊肚菌性平，味甘寒，无毒；

有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。

【野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别】

1. 形态上区别：野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小，颜色相对较淡。

2. 气味上区别：野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌。

3. 口感上区别：野生羊肚菌口感更细嫩。

【适合人群】

　　舌尖上的中国2称之为素中之荤。

一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷

淡的人、妇女、脑力工作者食用。

【营养价值】

　　1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体

免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；

2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑

制脂褐质的形成。

3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可

运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗

氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从

而减少或消除致癌的危险。

【羊肚菌(干)的营养成分】

【心食谱】

羊肚菌炖鸡

红枣和枸杞是配料，红枣3颗，枸杞子约10粒。炖进汤里也好看，什么胡

椒、大料、花椒的都省了，就怕和着羊肚菌犯冲影响味道，炖好后，只需一

点盐，就可以了。尤其是，用着鸡汤泡饭，特别好吃。

食材

童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

步骤/方法

01.童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

02.将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；

03.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量

沙土。再清洗几遍，沥干备用；

04.用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血

沫撇干净；

05.撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分

钟后，调入一点盐，即可。

【爱心提示】

羊肚菌拥有点石成金的能力：做意粉，做汤，做肉，做菜，只要切入碎

碎的一丁点，马上散发出奇香来。倘若吃下整整一颗，那一天都会有幸福

感。在世界“菌坛”上，它和松露谁是老大，还很难说呢。由于羊肚菌生长

时间很短，所以市面上能买到的都是干羊肚菌。吃的时候要用40～50摄氏度

的水发，才能保证既让它的香味析出，又不影响口感。而发羊肚菌的水就是

原汤了，千万不要浪费，一定要用来烧菜，可以代替高汤。据说它的营养精

华也都在这口原汤里头了。