【心食谱】
羊肚菌炖鸡
红枣和枸杞是配料,红枣3颗,枸杞子约10粒。炖进汤里也好看,什么胡
椒、大料、花椒的都省了,就怕和着羊肚菌犯冲影响味道,炖好后,只需一
点盐,就可以了。尤其是,用着鸡汤泡饭,特别好吃。 食材 童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。 步骤/方法 01.童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结; 02.将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;
03.清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量
沙土。再清洗几遍,沥干备用;
04.用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血
沫撇干净;
05.撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分
钟后,调入一点盐,即可。![](https://img.alicdn.com/imgextra/i1/2068071543/TB2atiFaXXXXXXZXpXXXXXXXXXX_!!2068071543.jpg) 【爱心提示】 羊肚菌拥有点石成金的能力:做意粉,做汤,做肉,做菜,只要切入碎
碎的一丁点,马上散发出奇香来。倘若吃下整整一颗,那一天都会有幸福
感。在世界“菌坛”上,它和松露谁是老大,还很难说呢。由于羊肚菌生长
时间很短,所以市面上能买到的都是干羊肚菌。吃的时候要用40~50摄氏度
的水发,才能保证既让它的香味析出,又不影响口感。而发羊肚菌的水就是
原汤了,千万不要浪费,一定要用来烧菜,可以代替高汤。据说它的营养精
华也都在这口原汤里头了。 |