[四川汉源大红袍花椒 金阳青花椒 麻椒 青椒 特麻清香50g] 花椒,汉源,青椒,清香,大红袍 襄阳市场
  • 四川汉源大红袍花椒 金阳青花椒 麻椒 青椒 特麻清香50g
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四川汉源大红袍花椒 金阳青花椒 麻椒 青椒 特麻清香50g

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 花椒一份是50G的哦，要一斤请拍10份，散装的，您拍多少我们装多少。

 1、青花椒干制
传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的青花椒色泽好、能够很好的保存青花椒的各种风味物质。
具体方法是：青花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待青花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着青花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。青花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的青花椒应在阴凉干燥处贮存。

 

烹饪指导 ：

烹调用途：为四川菜使用最多的调料，适用于所有麻辣菜系，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。制作水煮鱼，火锅鱼极佳。
1.炒菜时，在锅内热油中放几粒青花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；
2.把青花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；
3.腌制萝卜丝时放入青花椒，味道绝佳；
 

青花椒与红花椒的区别：

青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（经过晒制或者烤制所以变为红色），麻味轻一些，不过更为醇厚。

购买须知：

散装食品，您拍多少克我们就装多少克一袋，比如您买100克，就是100克一袋哦。

 

 

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