烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。特别是城口老腊肉，重庆最好的腊肉几乎无人不知。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。 

尖椒炒腊肉：
原料：腊肉 辅料：青椒
1、锅中加水烧开，将腊肉放入，煮10分钟左右捞出，（去掉腊肉表面污垢和油份） ，捞出切片备用。
2、青椒去瓤，切片。
3、把锅烧热，加入少许油，把小料下入煸出香味。
4、下切好的腊肉，先翻两下，加入料酒继续翻炒，当腊肉有些发干后 ，加入青椒、调料、盐、鸡粉、少许酱油 （酱油一定要少，只需半个茶匙，也可以不放）                                                                                                       5、炒几下后略微点少许清水， 翻炒均匀即可出锅装盘。

腊肉烧豌豆的做法：

材料：
腊肉、青豌豆、红椒、盐适量、鸡精少量。
做法：
1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；
2，腊肉下水煮10分钟后捞起切片；红椒去籽去筋切成丁；
3，锅中放入油，放入腊肉炒出油，放入姜末一起炒；
4，加入煮过的豌豆，炒匀；
5，盖盖焖10分钟，
6，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可；
小贴士：
豌豆：中医认为豌豆有理中益气、健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。豌豆营养丰富，富含蛋白质和维生素，其中富含的维生素E能促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力。
豌豆多吃会引起腹胀，所以应该适量食用。

 温馨提示：

1．腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮会比较好。

3、生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。（不方便的亲呢可以采取将猪皮的一面放在空锅里按住烫。为什么要烧一下呢？其一是因为腊肉的皮比较硬，不烧一下很难软；其二是烧过之后非常香哦）

4．腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦。

城口县——重庆的最北端，地处大巴山麓，东北与陕西西安毗邻，是一个风景优美，民风淳朴的地方。

本店良心承诺

本店腊肉、香肠的猪肉均收自于本地农家自养土猪，因为自养土猪都是吃天然农作物（红薯叶，玉米糠，米糠等），肉质相对于养殖场的猪肉要好得多，更加有韧性。100%纯手工制作，绝不添加淀粉色素和防腐剂！

食品安全是本店一直严格奉行的宗旨！