老福州福建特产手工现做特级全鱼鱼丸/火锅丸子新鲜Q弹

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福州手工现做大魚丸是一種特製的魚丸，比普通的鱼丸要大，一斤大约是4个，就是這種魚丸，甚至做半旦做婚酒都必須選用這樣的魚丸，象徵圓圓滿滿，團團圓圓。

大魚丸选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，有“没有鱼丸不成席”之说，尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州習俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳頭大小，“夹”回家，要切成小块大家吃，一家圍坐盧邊，邊品魚丸，其樂融融、

魚肉漿加上剔好的海魚肉，加上山地番薯粉，高速攪拌打成，軟硬度始終口感略粗糙，有魚肉感，Q嫩彈牙，餡料選用豬前腿瘦肉和肥五花混合，加醬油糖調味，口感鮮甜，保質期為3個月，不過建議及早烹飪為佳，冷凍保藏。

福州人煮魚丸一般都是冷水下鍋用清水，并不加調味，待水開後再小火煮5分鐘，這個時候魚丸會膨脹數倍然後倒入碗中，加入蔥花，鹽，味精（可少放或不放），麻油，白胡椒粉調味也可以加入適量香醋，這種清淡微香的味道更好提出魚丸的香甜滋味而做火鍋時候放入魚丸絕對會為這一鍋鮮湯增色不少