山野瑶韵 大瑶山野生毛木耳干货500g包邮 黑木耳 白背黑木耳山珍
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广西大瑶山野生白背毛木耳
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广西大瑶山毛木耳又称白背木耳,因为其背面有一层白色的绒毛,外形与黑木耳与相似,但背面多了一层白色的绒毛。它是深山林区特别的菌类植物,并可药用,是瑶山里珍贵的特产资源。
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口感上脆嫩爽口,似海蜇皮,别有一翻风味,素有“树上海蜇皮”之美称。
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山燕子特别喜欢吃毛木耳,我觉得它的最大特色就是脆!脆!脆!脆!吃起来嘎吱嘎吱响过瘾!
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大山里的毛木耳
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毛木耳是瑶山里特别常见的家常菜,相对别的山货,货源更富足一些。山里树林多,树林枯死的树枝、树杆是都爱长毛木耳,所以产量比云耳多多了。
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潮湿的季节过后,上山时总能看到木杆上一丛丛的毛木耳,不象其他山货要特意去找,毛木耳在上山打柴的时候随便就带回来了,晒干后存起来,一整年都能吃得到。
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大舅常上山挖草药,所以他家的毛木耳特别多,做菜或食疗都用得上。
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叔外公特别爱吃木耳,到他家吃饭,每次都有木耳,上山砍柴时,他说常吃木耳身体轻松
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,老人家都七八十了,干起活来,没有几个年轻人比得过他。
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毛木耳生在深山里,只要有枯树杆的地方,都可能有,妈妈上山爱背着背篓,当然是想带山货啦,自从我开网店后,她就更忙了,因为以前备的土特产,是留来自家吃或送山外的亲朋好友,现在还要给我备货。
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毛木耳刚发出来时,表面是光光嫰嫰的。
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在生长过程中,耳背上会有一层白色的毛。
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山上的野木耳,随着天气的干燥,枯树水份干了,木耳吸不到水份也会变干。
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这是在树上干透了的木耳。
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这是采收回来后晒干了的毛木耳,也就是亲们收到的产品。
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因为背上有白色的细毛毛,所以叫白背木耳,也叫毛木耳。
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\ 毛木耳的食用方法:
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1、浸泡
\ 野生毛木耳最大的特点就是泡发时间长,泡在水里几天都还完好如初,不软烂,口感还是脆脆的。一般种植的木耳,泡发时间长了,会软软的,耳面分层,易烂。
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所以要吃山燕子家的木耳,真急不来。要提半天用冷水浸泡(不能少于4小时),泡发时间不够的话,木耳没有完全发泡好,口感会硬哦。
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\ 抓一把木耳干,倒上冷水(冷水要放够,要盖过木耳哦),让它慢慢泡发。
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木耳泡发开了,这时可以清洗了,把根部遗留的枯树皮或树渣轻轻刮洗干净。
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野生的木耳都来自大山里,没有任何污染,有些耳面可能会沾上少许枯草或树叶,根部可能会有一点没有扯干净树皮或树渣,这些请亲们不要介意哈,因为山货,没有经过加工分洗,或多或少会带一些山里的特征。泡发后,轻轻一淘就洗干净了。
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泡发好,清洗干净的毛木耳,可以依个人的爱好加工了。
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2、加工烹调
\毛木耳质地脆嫰,味道清新爽口,别有风味,可炒 炖 涮,入火锅 、煮汤、煮粥、煎炒、凉拌都可以。
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不管是就何种方法进行烹调。但都必须煮熟,因为它的主要有效成份木耳多糖,一般不容易分解,生食较难消化。
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可以单独做菜,也可以与其他食材搭配。当然看自己喜欢了,不一定非要做已经有的菜色了,可以自己根据自己的口味创新一下嘛,呵呵。
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\3、适合人群:
\一般人群,老少皆宜。
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煲 粥
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煲 汤
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清炒木耳
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木耳炒肉
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木耳炒蛋
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毛木耳
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