精选特级黑木耳新货纯野生秋木耳小碗耳特级云耳小碗老鼠耳雲耳
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广西大瑶山特级野生云耳(黑木耳)
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【品 名】:大瑶山野生云耳(黑木耳)
\\【产 地】:广西桂北大瑶山里
\\【规 格】:190克
\\【包 装】:纸盒,可直接做手礼赠送。
\\【储 存】:密封防潮存放,保质期:一年
\\【食用方法】:用冷水发泡后,炖,炒,凉拌都可。
\\【备 注】:山燕家有黑木耳和毛木耳,外观和口感都有区别
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瑶山里的黑木耳(云耳)
\\大瑶山里森林覆盖面广,雨水充沛,雾多湿重,是各种野生菌长生的大好环境。这里纯净,无任何污染,到处是青山绿水,没有人工的干扰。山燕子做的,是请乡亲们把山上的山珍野味收回来,挑去杂质晒干,然后打包,寄给远方的淘友们。
\\\\到了秋天,连续下一段时间的雨,雨后一个星期左右,山里的枯树上就会长木耳来。不过在瑶山里,山民们只吃桑、栎、榆、杨、槐树上的木耳,而且木耳不生吃,采回来,去掉根部的杂质,用开水焯过后,再晒干。小时候不知道原因,也不认识树,我一般都只采能吃野果子的树。上中医学院后才知道,木耳生在朽木上,所以其随木性,作药用的木耳,一般都会用指定树木上长的,而桑、栎、榆、杨、槐树都有很好的药用食疗价值。山里人没有读过医学著作,但是这些来自几千年的生活实践经验,犹如一部药学著作。
\\山燕子今年的木耳,是请大山里的姑姑帮采收的,中秋节特地去了一趟姑姑家,告诉她我要在网上卖木耳,随便照些相片。
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这就是姑姑家,现在家里只有两个老人,年青人都在城里工作了,这座山上就住着他们一家人,采山货成了老两口的乐趣,因为采来的山货都送到城里给儿女和儿女的朋友了。姑姑说,看着他们吃得津津有味的,心里特别高兴,呵呵,可怜天下父母心。
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中秋节去的时候,可能是还不到时节,或是很久没下雨的原因,我上面找了半天,才找到一两棵树的木耳。
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木耳都还是小小嫰嫩的,不忍心摘。
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又跑到去年我摘过木耳的地方,这枯树横倒在山溪上,去年我跟着姑姑采了一框木耳呢,今年还竟是光光的,只有棵细细的耳芽而已。这次空手而归。
\\姑姑说,到冬至前后,木耳就多了,到时给我干干净净的木耳干。
\\还是真的,前天刚过冬至,昨天表哥就把姑姑采收的木耳捎出来了。打开一看,非常干净,一点杂质都没有,木耳根也剪干净了。
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干净得让我有点意外,因为住年妈妈晒的自己嘱的木耳干,虽然耳根也剪干净了,但上面有杂草,还贴在耳面的腐树皮,泡后要很认真地搓洗才干净。
\\打电话问姑姑才知道,她听说我要放到网上卖的,所以她认为一定要弄干干净净的,采收回来先剪去根,再放水里泡洗干净才拿去凉晒的,这中间的辛苦我能想象得到,谢谢姑姑的用心。
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有朋友说,要像香菇一样,留点带树皮的根,留点枯叶在上面,别人才相信是山里的货。确实,这是山货的标记,但是真正的山里人不会这样想,他们朴实忠厚,认为给到客人的,是要最好的,最干净的,不然觉得对不起人。就像姑姑,不但洗得干净,还把烂的,老过头的耳片都挑走了,留下的是大小均匀的,生长正当口感好的木耳。
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木耳非常干,昨天山燕子称了15克,泡了一夜,盆子快满了。
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把水沥干,一称,泡发出来10倍的木耳。
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这就是泡好的木耳,准确地说,它是云耳,比一般的木耳爽口,滑糯。泡出来没有杂质,用水一冲就可以下锅了,因为清洗,剪根的工作,姑姑已经帮我们完成了,实惠吧。
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木耳在市场上很多,超市、菜市都有,山燕子的木耳有什么与众不同呢,这点我想引用中医学院一个进山里收食疗药材的老教授的话来说明,因为以前山燕子也不明白,只是觉得口感好而已。
\\教授说野木耳因生长环境不同,木耳的品质也不尽相同。理论上,自发生长的黑木耳都归为野木耳,但根据食品质量安全,可以食用的农产品有三种:初级的是无公害农产品,其次是绿色食品,再者是有机食品。对于无公害农产品,它对生长环境具有一定要求,必须远离污染源,简单说就是农作物生长的地方应该远离公路、工矿企业、医院及水源受污染的地方,这也是最起码的要求。
\\野生黑木耳,如果它长生长在大马路旁,每天吸收大量的汽车尾气和粉尘,吸收的地下水也受到污染,或者工业染污地区或附近各项指标都不符合食品安全标准,对人体健康极为不利。
\\现在大棚袋种的也多,市场大部份就是袋种的,但是种植过程多用了,首先袋种的基质就千差万别,肯定不如枯树上来得纯净,另外就是化学农药,化肥,生长激素等等,同时它周围的环境,浇灌的水源都重要。
\\那么,到底什么样的木耳才能食用呢?“其实,只要木耳生长在远离污染源的地方,基本上都可以食用。”教授说,但是生长在深山老林里的,地理环境好,没有接受强光直射的野生黑木耳,品质高,吃起来口感好。另外森林里的一些树木,本身就有很好的药用食疗价值,所以他来到瑶山里,看到的都是看到都是生长在桑、栎、榆、杨、槐树的木耳,药用价植非常高,跟野灵芝一样,是珍贵的食疗材料,而不仅仅是能吃和口感好的境界了。
\\这就是山燕的子的木耳比一般的木耳贵的原因,不仅是因为它天然,更重要的是因为它有独特的食疗药用价值。当然也不是山燕卖得贵,而是它本身就贵,物以希为为贵嘛。
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毛木耳
\\\\黑木耳(云耳)
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