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黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含8.5-12.5%，2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。
1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、、、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养
2. 黑米具有清除、改善、抗以及等多种生理功能；
3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

禁忌与副作用

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
2、.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
 

 

 

 

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