农家自制炒米泡大悟特产

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炒米制作过程：炒米是用糯米制作，把淘洗干净的糯米先经过蒸熟，再晾晒，揉搓成散粒，做成半成品，这种半成品叫阴米，炒制之前要先温制，就是把阴米放在锅里，文火慢慢的翻炒，等阴米温度达到六七十度的时候停住保温准备进入爆炒的阶段了，为什么说炒米是沙锅炒米呢，因为炒米在爆炒的时候受热要均匀，不然很难爆开，也容易焦糊，所以先在锅里放一点干净的盐沙，先把沙的温度炒高，然后抓一把温好的阴米放在热沙里面，快速的翻动，阴米很快就一颗一颗的爆成了白花花的炒米，趁热赶快把炒米捞上来，用专用的细筛滤去细沙，放在盆里等它自然冷却，然后装坛密封，由此可见，炒米的做法复杂，任何一个环节没做好，都很难做出香脆的炒米。

炒米只要密封好，可以储存很久都不会亚的。每次吃完尽快密封好，存放几个月都不会有质量问题的。