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甜蜜素

甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的，公认为安全，这种情况一直持续到1969年。这一年国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验，美国食品与药物管理局（FDA）为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个。尽管如此，仍有许多国家（包括）继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。

甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状。无臭。味甜，其稀溶液的约为

甜蜜素

蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生蕉糖化反应。酸性环境下稳定，时略有分解。溶于水（1g/5ml)和（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、、苯和氯仿。

编辑本段用途

　　它属于非营养型合成，其甜度为的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍，

甜蜜素

而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的中可用于清凉饮料、、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。

　　亦可用于家庭调味、烹饪、品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。

　　糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。

1．使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。

2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（即50倍）。

甜蜜素

3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。

4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸（等）一起使用时，其甜度可达100倍以上。

5．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。

编辑本段用量标准

　　根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为

甜蜜素

甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g/kg；二，蜜饯，最大使用量为1.0g/kg；三，陈皮、、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g/kg。

安全性

　　甜蜜素在1937年被的学生麦克尔·斯维达（Michael Sveda）发现，1950年代开始应用于工业，1960年代上市成为一般性。1966年有研究发现甜蜜素可在肠菌

甜蜜素

作用下分解为可能有慢性毒性的环己胺。1969年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素：的10:1混合物可致的动物实验证据，不久后美国食品与药物管理局即发出了全面禁止使用的命令。英、日、等国随后也禁用。

1973和1982年，（Abbott）实验室在多种证明甜蜜素食用安全性的实验报告基础上，两次向美国食品与药物管理局请愿希望能恢复甜蜜素的使用，但没有获得批准。美国食品与药物管理局认为现有证据虽然无法证明甜蜜素在大鼠和小鼠中的致癌作用，而且一些国际组织也发表评论表示甜蜜素是安全物质，但他们目前是不会考虑推翻现有的禁令，也不会对甜蜜素进行系统性的安全评估。

目前承认甜蜜素甜味剂地位的国家有超过55个，包括中国大陆和在内。