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甜蜜素化学名环己基氨基磺酸钠，它属于非营养型合成甜味剂，不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。

【用法】

    1．使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。
　　2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（即50倍）。
　　3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。
　　4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍以上。
　　5．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。

【用量标准】

    根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂.
    1.酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g/kg；
    2.蜜饯，最大使用量为1.0g/kg；
    3.陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g/kg。 

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