老米酒农家自酿高度老米酒糯米酒江西特色泡酒用江米酒泡药米酒

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糯米酒，也称江米酒，按发酵和存储的时间长短分为新酿和陈酿2种。新酿就是大家熟知的甜米酒，陈酿即陈酒，也叫老米酒。老米酒较比新酿而言，颜色稍黄，酒精含量在20度正负2度之间，适合会喝点小酒的男生，因其酒精含量适中且略有后劲，深受酒鬼们的青睐。

在中医领域，老米酒也常配以中草药作为药引使用。《本草纲目》有云：诸酒醇不同，唯米酒入药用。就是说米酒不仅能引药归经，而且米酒本身对身体就具有补益功效。有关米酒的诸多益处掌柜就不在此吹捧了。说点实际的吧，米酒除了生饮还可以热饮哦，冬天来了，朋友们可以把米酒热一下，搁点姜丝，节日的时候，邀上几个亲朋好友，围着火炉，煮着米酒，也别有一番滋味的。煮酒论英雄，说的煮酒就是煮这个酒哦。

店内还一款酒精度在10度左右的甜米酒，适合不会喝酒的女生，产妇，术后病人，儿童老人喝。购买甜米酒请进入以下链接：

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掌柜方位及简介：

掌柜卢金财，家住江西省宜春市万载县九龙山区一个叫藏溪的小山村里，山脚下藏着一条纯净的小溪，故名藏溪。金财自幼跟随父母酿酒，学得一手酿酒的本领。古语有云，蒸酒作豆腐，不敢逞师傅。就是说酿酒不仅仅靠经验和技术，纯净的水源，上等的曲子，健康的糯米，都是决定米酒好坏的重要因素。掌柜居住的村庄，是一个没有污染的原始山村，是酿酒的最佳场所。唯一遗憾的就是山里的交通，大大的降低了发货速度，藏溪离县城有3个小时的车程，所以掌柜每天中午就必须出门送货，朋友们如果中午以后拍下的订单，一般都要到第二天才能发货。如遇等待的过程中有任何的不满，还请一定要多多宽容和理解，在此谢过各位了。

实拍掌柜酿酒过程

凌晨1点泡发好120斤糯米，清晨5点，掌柜就要开始准备一天的工作了。淘米洗米，清洗酒缸，准备工作完成后，就开始烧火蒸糯米饭了。

因为一次只能蒸30斤米，这120斤糯米要分4次进行，6个小时才能完成。所以要趁蒸第一桶糯米饭的时候，把一切准备工作做好，称好酒曲的用量，消毒酒缸，观察火候。很显然，对于每天周而复始的酿酒工作，掌故已经了然于胸。

乡下的灶台挺实用，前锅做饭后锅烧水。这样只要有烧火就有热水用。

第一蒸已经蒸熟，把第二蒸架上锅，每一分钟都要合理的安排好。

把热的糯米用凉水浇凉到20度左右，就可以拌酒曲了。

有兴趣学做米酒或醪糟的朋友可以找掌故索要酒曲，当然，赠送的毕竟有限，如有心学制作，可以点击以下链接自己购买。酒曲有两种，一种粉末状，一种丸子状。新手建议购买粉末状的酒曲，家中少量的制作不需要用凉水浇，糯米饭自然放凉以后直接拌曲，不容易因经验不足而导致失败。

以下是酒曲的链接：

拌好酒曲，装坛发酵。

3天后打开酒缸，满满的液体把糯米团都浮起来了，是不是很神奇？

对的，每一缸都是浮酿，尝一口，香糯甘甜，我也是醉了。

接下来是过滤的工作，因为米粒里还有大量的酒汁，把米粒榨干，争取最大程度上的出酒。

夏天到了，米酒还要经过最后一道工序。火炙，也就是高温蒸煮，终止发酵。因为米酒是发酵食物，酒曲的酵母在夏天更易发酵，发酵产生大量的气体，在密封状态下会因为发酵产生的气体而把瓶盖炸开，也就是很多卖家朋友因不懂米酒的特性，运输途中或买家收货时产生的“米酒爆炸”事件。为什么会有如此惊恐的事件发生？因为很多卖家只做甩手掌柜，在别家拿货赚取差价，自己都不懂酿酒，又如何了解米酒的习性？