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 绿豆的功效与作用:1.清热解毒,夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌作用绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏作用可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂作用绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效.
5.保护肾脏减少蛋白分解，保护肝肾。

绿豆的选购观色泽：优质外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。
闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。

绿豆的存储:储存绿豆时，可以先把绿豆放到太阳下晒一下，然后用塑料袋装起来，再在塑料袋里放几瓣。

绿豆的食用方法:不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效

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