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荞麦面的功效与作用
1.增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂
荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,保护视力预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。
4.防治糖尿病
荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

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荞麦面粉的适宜人群

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一般人群均可食用。
1.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;
2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、过敏体质的人不宜食用

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荞麦面的营养价值

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1.养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
2.荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。
3.荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
4.每100克的能量约为1411千焦

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