云南野生菌土特产 老人头菌 老剥皮菌 食用野生菌 天然珍品
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每一朵野生菌都是来自云南大山里土生土长的天然美味,每一片干制品都是零添加纯天然土灶烘干
品名: 野生老人头菌
净含量: 100g
产地: 云南 南华
储藏方式: 阴凉干燥处储存
保质期: 18个月
食用方法: 炖汤、煲粥、红烧
口味: 香脆
【简介】老人头菌:又名仙人头,老人头生长在海拔1200米以上,松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上,稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”。
【功效】因菌体短胖肥硕,菌盖厚实、菌满如老寿星的光头而得名,又叫仙人头,老人头菌是生长在云贵高原3000米以上的杉树寄生菌,对生长环境非常挑剔,所以人工无法培植。老人头菌洁白细嫩、富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”,老人头菌是烹制素食鲍鱼的最佳原料。
老人头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质及维生素,尤其是氨基酸品种比较齐全,还富含年轻态因子。
中医认为老人头菌味辛性温,微酸,可治心脾暴病,补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效,还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等易得之症。
减肥:低脂肪、低胆固醇、低热值,是天然的减肥食品。
烹饪方法:味微酸,适合熘、炒、拌、煲、爆、炖等。
特别提示:先将老人头菌干品反复多次洗净泥沙,再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。老人头菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!
老人头菌吃饭介绍:
杭椒炒素鲍
原料:净老人头菌125克,青杭椒(小细青椒)75克。
调料:耗油10克,黄豆酱油5克,蒜片4克,精盐2克,白砂糖3克,姜汁酒5克,鸡精2克,精致油15克(实耗),芝麻油5克,淀粉5克。
制法:
1、将老人头菌焯沸水,并沥干水分;另将杭椒摘去籽,清洗干净。
2、起中量油锅,烧至六成热,将原料投入过油,至表面水分蒸发,倒出沥油。原锅留少许油,爆香蒜片,放入调味品,勾厚芡,再将原料放入翻炒均匀,淋入芝麻油即可。
石锅老人头菌
原料:老人头菌500克(产于云南,一斤约80-100元),五花肉100克,红椒25克,蒜片5克,葱3克
调料:猪油15克、盐3克、鸡精2克、蚝油3克、龙凤酱油3克、胡椒粉1克、料酒3克、香油3克、高汤20克。
做法:
1、将老人头菌改刀成0.1厘米厚的小片状,入沸水中焯约2分钟,捞出过凉沥干水,红椒切成圈状。
2、五花肉切成小薄片,用盐、鸡精、料酒、龙凤酱油抓匀。锅内放猪油上火,烧至六成热后下入蒜片、红椒圈、五花肉中火煸炒出香味,再加入老人头菌,依次加入盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉大火翻炒均匀,加入高汤小火烧2分钟后即可。
3、将制好的老人头菌盛入烧至灼热的石锅内,撒葱花、淋香油上桌即可。
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