云南特产南华野生菌 优质黑虎掌菌干货 野生食用菌 煲汤尚品100g
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每一朵野生菌都是来自云南大山里土生土长的天然美味,每一片干制品都是零添加纯天然土灶烘干
品名: 黑虎掌菌
净含量: 100g
产地: 云南 南华
储藏方式: 阴凉干燥处储存
保质期: 18个月
食用方法: 爆炒、炖汤、火锅
口味: 浓香
【简介】黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种,以及11种矿物质和微量元素。这种食用菌价值极高,在粤北地区有产,价格1000多元一斤。
【功效】中医认为:黑虎掌菌性平味甘,有追风散寒、降低胆固醇的作用,有舒筋活血之功效,益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为,它能提高人体免疫功能,有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效,是理想的保健食品之一,民间也用其作壮阳之用。
减肥:低脂肪、低胆固醇、低热值,是天然的减肥食品。
黑虎掌菌药效:中医认为,其子实体有降低血中胆固醇的作用。药用可消炎并有抗癌作用,对小白鼠肉瘤180抑制率为96.8%。
美食烹饪
炒、煸扣、焖、调汤,将甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料汤,其味更鲜、营养更丰富。
一般食用方法
烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后洗净加工成丝、片、条状等,即可烹炒,煲汤等制作成美味佳肴。
虎掌菌清汤
将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后,加少许精盐即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可。
虎掌菌炖草鸡
将洗净的干虎掌菌100克左右,放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用(不放味精)(也可、鸽子等一起炖制)。
鸡翅虎掌菌
材料:干虎掌菌 100克,鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、 熟猪油。
做法:
1.干虎掌菌先用清水泡发,然后洗净,放入水中焯一会,捞起沥去水分。
2.鸡翅清洗后,折为两段放入碗内,放入精盐、酱油、五香粉、料酒和 清水少许,拌匀,腌半小时。
3.炒锅内注入熟猪油,置武火上烧至五成热时,放入鸡翅炸呈金黄色, 捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上烧开, 移至文火上煨约一小时,待鸡翅熟透,捞出摆在盘子周围,虎掌菌摆在中心。
4.将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上,放入酱油、味精等用湿淀粉 勾芡。淋在虎掌菌上即成。
虎掌菌烧肉
材料:
干虎掌菌100克,带皮五花肉200克,豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟 猪油、麻油、淀粉。
做法:
1.干虎掌菌用凉水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。
2.五花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀。
3.炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸 成金黄色,捞起在漏勺内沥。炒锅内留油,将虎掌菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。[1]
黑虎掌肉汁功夫汤
材料:干黑虎掌20克,肉类(鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉,按季节选择即可)250克,清水1000毫升,杞子5克,桂圆10克,姜一小块。
做法:黑虎掌用清水冲洗几遍后加清水浸泡半小时,然后加进洗干净的肉类和其它材料放炖锅中炖三小时即可。
提示:黑虎掌炖汤,汤色红亮,香味浓郁,喝后暖意融融,精力充沛,神采飞扬,疲劳扫光光!要让先生特别多喝点哟。
黑虎掌扒猪肘
材料:黑虎掌150克 猪前肘200克 油菜心50克
做法:
1、将黑虎掌用温水泡开洗净待用,猪肘用火燎去毛,用刀刮净后待用。
2、锅内加少许明油,下入葱、姜、大料煸出香味。加入毛汤、酱油、盐、味精、鸡精、烧开后放入猪肘和黑虎掌,烧至猪肘软烂将猪肘去骨后切厚片和黑虎掌一同装盘待用。
3、起锅上火,将烧猪肘的原汤倒入锅中,调好味勾薄芡淋在盘中的猪肘和黑虎掌上,将油菜心清炒后围边即可。
特点:口感软糯,味道香郁。味美可口,壮阳补虚。
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