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正宗温岭温州石塘特产 海鲜干货 墨鱼饼 墨鱼蛋
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墨鱼加工后晒成的干品远销全国各地。剩下大量内囊,渔妇们便会选取雄墨鱼的精巢和雌墨鱼的卵巢、缠卵腺,合在一起捏碎搓拌成浓胶状,然后每次取适量在热油锅里摊煎成圆饼形,以慢火双面翻煎,待色泽微黄时取出,入笼蒸熟后晒干备用(现在大多在蒸熟冷却后入冰箱冷藏)。墨鱼饼因选料精心而营养丰富,因制作精究而色味俱佳。优质的墨鱼饼,外观微黄,入嘴后韧脆适度,鲜香盈口,很受人们喜爱。
墨鱼饼制作菜肴,可热炒,加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲汤,单味为墨鱼饼加花菜,双味为墨鱼饼与小排骨合煲,都鲜嫩可口。可鲜食,也可晒干食用;可作佐料,也可专门烧汤。墨鱼饼烧汤,尤为鲜嫩香甜。
墨鱼饼可制作多种菜肴,冷热皆宜,炒煲均可。作冷盘,只需把墨鱼饼加热后切片,即可装盘;作热炒,切片后加白菜梗、黑木耳或菜椒,色泽分明,相得益彰;如煲汤,既可与小排骨合煲,也可与花菜合煮,都鲜嫩可口。尤其是后者,洞头的花菜,茎细长,质细嫩,味微甜,与墨鱼饼共煲,那真是地道的洞头渔家菜,绝配。![](https://img.alicdn.com/imgextra/i3/644964918/T2zKtYXWJXXXXXXXXX-644964918.jpg)
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墨鱼饼炒芹菜,原料:墨鱼饼 芹菜
1:将墨鱼饼与芹菜切成条状等待下锅
2:锅里放入适量食用油将切好的墨鱼饼倒入煎炒1-2分钟
3:倒入芹菜再炒2分钟左右,然后倒入适量清水盖锅煮沸即可。
PS:加盐,煎炒时间视自己口味决定,墨鱼饼炒芹菜是很有特色的一道温岭家常菜做法也很简单,怎么样要不要给你身边的亲朋上一道特色菜呢。
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