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温岭温州石塘特产 海鲜干货 正宗优质鱼面 鱼类制品

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温岭海鲜干货

鱼家自制鱼面

全手工制作 

 

制作：将鱼去头去尾去内脏（有的要去皮，具体看鱼的品种），然后将鱼用刀或搅拌机打成糊状，再将块状山粉（番薯粉块）用滚筒滚成粉状，加适量的水混匀，要充分的混合，做成馒头状，用干净的木棍或棒槌敲成薄饼状。搞好半成品最后放热干锅里烘干，最后适当晾晒可成鱼饼，将鱼饼切成面条状就成鱼面。

渔家常用做法：汤糕 汤面 鱼面炒萝卜等

判别

看：颜色深的鱼多浅的粉多

闻：味重的鱼多 轻的或闻不出的粉多

煮：不易断的鱼多 容易断的粉多

吃：有嚼劲的鱼多 没的粉多

 

将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮煎熟，切成细丝，即为鱼面。

 

这款属优质鱼面，采用新鲜原材料所制。最常见烹饪方式：煮面、煮汤之类，是正宗的温岭特产。

鱼面做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮至散开呈面条状，捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再把鱼面放入加好调料（可加入芹菜、香菇、鱿鱼、细姜丝等）高汤里面煮约3分钟左右，可加入胡椒粉，鸡精，酱油，葱花点缀。提示：鱼面本身含盐，加盐时要适量.

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