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黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指黑米。

孕妇产后喝黑米粥有利于滋补身体。黑米性温，能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘，特别适合产后新妈妈滋补身体哦。

中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。我国民间有“逢黑必补”之说。

黑米外表黑红，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉，被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等。 

 

  黑米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1天（夏天需放冰箱浸泡），再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。黑米浸泡会退色，深紫红的颜色，这个是正常的，如果手一搓就会掉色，或者一浸泡是那种墨水色那肯定就是假的，请买家朋友知道。（注意：浸泡的水要一起煮，不可倒掉。）

【注意】

天然黑米中含有花青素，它具有水溶性，遇水会溶解，醋酸等酸性溶剂可以加速溶解速度。花青素是一种纯天然色素，遇自来水等即可溶解，呈紫黑色，但是遇到醋等酸性溶液，呈玫红色或红色。而人工色素由于是化学合成物，属于脂溶性物质，遇水溶解速度慢。在假黑米中，往往使用的是黑色人工色素，所以浸泡液呈现的是像墨水一样的黑色。也就是说，优质黑米浸泡并加白醋后很快会呈玫红色的黑，而染色黑米加白醋后没有反应，比优质黑米变色慢，泡的时间越长越黑，而且是墨水一样的黑。下面是我拍摄的浸泡后的玫红色，各位看官请看

 

黑米粥

　　原料：黑米100克、红糖适量。

　　做 法：先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。

　　黑米的常用食疗方

“三黑”粥

　　原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

　　做法：共同熬粥加红糖调味食之。

　　常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。

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