野生优质春羊肚菌 去脚 50克干货 包邮

【品名】：野生春羊肚菌（去脚）

【产地】：四川甘孜藏族自治州

【重量】：50克

【简介】：羊肚菌是价格比较昂贵的。又是食补良品。含有大量人体必需的矿质元素。

【食用方法】：煲汤（用来做汤，10克可以满足三人的份量）、炒菜

羊肚菌（Morchellaspp）俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。羊肚菌是种很珍贵的天然食品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，生长于阔叶林地上及路旁，针叶林里也有，单生或群生。

羊肚菌富含蛋白质、维生素,羊肚菌实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长约4-6cm，宽约4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大

羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季比较短，保鲜比较困难。食用时先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

因为长期和野生菌打交道，经常有人问起，你们那里比较珍贵的野生菌是那种。对这个问题，我觉得很难回答，在我眼里，所有的野生菌都是珍贵物种，不管是不是我喜欢的口味，都是同样珍贵。这个不能以它的经济价值和对人的食用价值来衡量。
\    羊肚菌分春羊肚和秋羊肚，以每年雪化后春天的羊肚品质比较好，我们销售的都是野生的春羊肚菌，羊肚菌分布很广，但是以四川南部以及云南的野生羊肚菌品质比较好。

羊肚菌的推荐食谱：
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\红烧羊肚菌
\主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。
\   调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，浓汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克
\   1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；
\   2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加浓入汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉
\1、原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
\   2、作法：
\   （1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
\   （2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
\  （3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤片
\1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
\   2、作法：
\  （1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
\  （2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
\  （3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。