山区椴木小花菇干货 短柄香菇 冬菇蘑菇 舌尖上的中国2 白蘑口蘑

              山区农户自种段木花菇，新鲜到货

在乡村集市上遇到卖花菇的王大伯

花菇的生长环境（王大伯的菇场）

找到一处特漂亮的花菇，真美呀，忍不住拍照留念

【品名】特级段木小花菇

【产地】四川西南林区

【重量】100克

【简介】花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。四川西南林区常年天气寒冷，天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。 花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。 

【食用方法】煲汤、炒菜、煮粥

【功效】丰富的蛋白质和氨基酸，增强免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降三高、又可用于消化不良、便秘等

泡发展示，很饱满、水嫩喔

看着菇肉很厚吧

烹饪指导
    1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
    2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
    3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
    4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

香菇烧菜心
    材料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
    制法：锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。

微波炉版虾仁酿香菇
    第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
    第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
    第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
    第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。

香菇豆腐
    材料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
    制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
    特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。

香菇豆腐煲
    材料：主料，嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两，香菇2朵，芦笋2支；辅料，酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。
    制法：（1）所有的材料切丁，备用；（2）起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。

香菇鸡
    材料：主料，半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干；配料，干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了），以及料酒，生抽，盐，白砂糖。
    制法：锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。

香菇肉燥
    材料：猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥
    制法：（1）猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃）；（2）大蒜切末、爆香；（3）肉吵到所有水分蒸发，加酒；（4）加入香菇拌吵；（5）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水；（6）慢火炖两小时；（7）加油葱酥、白胡椒。

秘等