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小米粥的做法是这样的：按照 水、米 13~15:1 先将适量的水烧开（这点非常重要）然后再把淘洗好的小米下锅，大火烧开，转中火熬制30分钟以上（熬小米粥时千万不要把锅盖盖严否则会溢出，不盖盖子更好）在不糊锅情况下，时间越长越好。

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近几天我又拍了几张图片，感觉收获期离得更近了

小米熬粥营养丰富，有“黄金粥”“代参汤”之美称，小米粥不宜太稀薄

小米粥熬制方法：水、米比例按13-15:1 ，水开后放米（这点儿很重要），开锅后熬20~25分钟香喷喷的小米粥就熬好了。让亲看下我用一根筷子挑起的油皮！

在我们村子里，每家都会在自家旱地里种上一点谷子（小米没有去壳前就叫谷子），不过家家都种的不是很多，因为到即将成熟时为了避免大量麻雀吃谷子都要用网全部包围起来，种多了布网时很麻烦，所以大多种到够自己家吃上一年的就差不多了！隔了年的谷子碾出来的米就不好吃了。

我们家餐桌上，一碗浓浓的小米粥，外加小葱拌豆腐和自己腌制的咸菜条！

来几张近距离图片！

您看到这些是不是有一种特殊的感觉？对,这才是地地道道农村味儿！

【营养成分】
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

【小米的功效】
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米的营养价值与大米相比，纤维素高2～7倍，维生素B1高1～4倍，维生素B2高约1倍，铁的含量也高1倍。这些营养成分对孕产妇来说都是十分需要的。因此孕妇、产妇适量食用小米是有益的。
营养分析
1、 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2、 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
3、 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
4、 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
一般人均可食用
1、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
2、气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
食物相克 　
小米忌与杏仁同食。
相关食谱
1、小米鸡蛋粥
【原料】小米50克 鸡蛋1个
【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。
【用法】临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。
【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。
2、小米红糖粥
主料： 小米45克。
辅料： 红糖适量。
制法： 煮粥如常法，加糖适量。
功能： 小米即粟米，能开肠胃，补虚损，益丹田，可用于气血亏损，体质虚弱，胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠，饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。
选购指南
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

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