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蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分

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蒜苔炒肉丝

主料：蒜苔200克猪肉(瘦)200克

调料：植物油20克香油3克酱油35克料酒10克甜面酱5克淀粉(豌豆)10克大葱5克

1、将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2、葱去皮洗净，切成末，备用；
3、将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4、蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5、将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6、烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。