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  • [3份包邮]青岩豆腐 贵州土特产小吃烧烤豆干年货500g [夜郎食味]
￥16.00 贵州贵阳

[3份包邮]青岩豆腐 贵州土特产小吃烧烤豆干年货500g [夜郎食味]

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优惠信息：购买一份青岩豆腐送一袋烙锅辣椒面！

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在青岩古镇见到最多的是豆腐，一样的品质，不同的工艺，走进任何一家的豆腐作坊，只见石磨清水流过，滤布洁白，摆放豆腐的桌子一尘不染，烘烤豆腐的灶台干干净净，做豆腐的人也清清爽爽。青岩豆腐有十几道工序，其最大特点是用酸汤点的，不用石膏。只能用龙井寨流出的水做，别的地方做不出来 。是一道典型的贵州特色菜。

吃法一:

摊桌上放个炭火盆，盆上的铁折上烤着满满的青岩豆腐，摊主一手执扇，扇旺炭火，另一只手则用筷子翻动铁折上的豆腐。烤起来发泡，用手撕开则呈鸡肉丝状，绵软滋润，且耐咀嚼，香味满口。你只顾取下烤好的豆腐，将其撕开，往蘸水中一放，待它浸透，上边沾满葱花辣椒，然后便是尽情的享受了。

蘸水用料有葱花、盐、醋、酸萝卜、炸黄豆、芫荽(香菜)、糊辣椒。这醋过去用的是青岩曾氏三省斋生产的“双花漆醋”。这种醋酸味纯正，酸度适中，独具清香。是做蘸水的佳品。这种醋一般分为三等，上等即双花醋，中等叫头醋，下等叫二醋。小吃摊上用的多是二醋。蘸水中的辣椒，炮制亦须讲究。先将干辣椒置微火上慢加烘焙，到表皮略焦而里面仍保持红色时，就置冷处回脆，再舂成细碎状，但切不可舂成绒面。

 

吃法二:

青岩豆腐油炸至金黄色，这时小豆腐外脆内嫩，蘸上点烧烤辣椒面,一口咬去便清香四溢

(本店出售烧烤辣椒面用遵义辣椒和花溪辣椒搭配制作而成,辣味适中,)

吃法三:

青椒炒青岩豆腐

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