江西石城特产客家手工番薯粉 纯地瓜淀粉 红薯粉水饺肉丸原料芡粉
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乡里农家只做良心农品,保证100%纯天然地瓜粉无任何添加!亲们购买后如不满意包退,来回运费小店承担,农家手工纯天然地瓜粉,没有精美包装,也没有QS,如介意者请勿拍哦!
加入水后效果,有点偏黄
客家人喜欢吃的竽子饺跟鱼丸肉丸等都是要用到地瓜粉,这边也叫芡粉,如果亲们用来包竽子饺跟做肉丸的不懂做的也可以咨询哦(请看最后肉丸水饺做法参考)
【石城手工红薯淀粉简介】
[制作流程]把红薯从地里挖出来→清洗→粉碎→农家人手工过滤→沉淀→起粉→干燥(太阳自然晒干)→保存。
注:所出售的红薯粉均是农家手工所制。都是比较好的粉,不管是颜色上还是干燥度上都有保障,如果用商品的等级来评的话绝对是可称得上特级。这样的粉不管是用来包水饺还是用来做肉丸都是非常棒的,用来炒菜及制作糕点也是首选。手工制做时用的水都是山里出来的溪水,干净无污染。因没有经过其它加工,宝贝百分百不含食品添加剂,可放心购买。
[宝贝特点]颜色呈雪白色或米白色,用手捏手感特别的滑爽细腻。含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。很多客家菜都有用到红薯淀粉,特别值得一提的是石城的肉丸和石城薯粉水饺是有名的客家美食。其主料是红薯淀粉。
[功能作用]
1、红薯中的淀粉加热后呈糊状,使得不耐热且易溶于水的维生素C,得到了很好的保护。
2、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
3、红薯经过处理后所得到的淀粉,不但没有破坏其含有的营养成分,反而更好的保护了红薯本身的营养成分,增加了人们食用的口感。
4、和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;
5、宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;
6、增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;
7、防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显;
8、抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
[食用方法]
1、加入菜中,增加菜的口感及菜的营养价值。
2、加工成薯粉,很有名的地方小吃酸辣粉其中就有一个酸辣薯粉。
3、石城肉丸的主要原料。
4、石城薯粉水饺的主要原料。
5、可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心。
【食普参考】
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石城肉丸 石城水饺
乡里农家为您准备的客家肉丸水饺做法参考:
一、肉丸:
选瘦肉500克(有些肥肉会更好一些)用刀剁成肉泥或用机器加工,把肉泥装入大碗内,打入两个鸡蛋,用冷水搅匀成浆,再加入150左右薯粉、加适量食盐(可根据家人口味定夺),用小勺充分搅动成糊状(如机器能带动也可加入适量水让肉跟薯粉放进去搅,这样会更好吃)。如太稀,再加少许淀粉,如太干,则加少量水,当用手抓时,拇指和食指稍稍张开向上,其余3指抓稍用力,如肉糊能从拇指与食指上方自然冒出呈小圆状时即可。一般先烧开水后,再用左手“抓”,右手用瓷器汤匙、浸冷水后沿左手拇指及食指平面从外往里一括左手抓出的肉浆圆。放入锅内煮熟即成。下餐要吃蒸热即可。(也可放入蒸笼内蒸熟 。蒸笼内记得垫布否会粘住)
二、水饺:
将个大、易烂的芋子洗净,连皮置锅内煮熟,然后取出剥去芋皮,置簸箕(或盆)内捣(烂)成芋泥后,加入适量番薯粉和精盐,用擀面杖擀成饺子皮待用。接着将瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料剁碎,放入精盐、味精下锅翻炒,滤去汤汁即成馅心,出锅置盆中待用。当饺子皮和馅心做好后,就开始包芋子饺了。(饺子可煮也可煎)
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