江西石城特产客家手工番薯粉 纯地瓜淀粉 红薯粉水饺肉丸原料芡粉

乡里农家只做良心农品，保证100%纯天然地瓜粉无任何添加！亲们购买后如不满意包退，来回运费小店承担，农家手工纯天然地瓜粉，没有精美包装，也没有QS，如介意者请勿拍哦！

加入水后效果，有点偏黄

客家人喜欢吃的竽子饺跟鱼丸肉丸等都是要用到地瓜粉，这边也叫芡粉，如果亲们用来包竽子饺跟做肉丸的不懂做的也可以咨询哦（请看最后肉丸水饺做法参考）

【石城手工红薯淀粉简介】

［制作流程］把红薯从地里挖出来→清洗→粉碎→农家人手工过滤→沉淀→起粉→干燥（太阳自然晒干）→保存。

注：所出售的红薯粉均是农家手工所制。都是比较好的粉，不管是颜色上还是干燥度上都有保障，如果用商品的等级来评的话绝对是可称得上特级。这样的粉不管是用来包水饺还是用来做肉丸都是非常棒的，用来炒菜及制作糕点也是首选。手工制做时用的水都是山里出来的溪水，干净无污染。因没有经过其它加工，宝贝百分百不含食品添加剂，可放心购买。

［宝贝特点］颜色呈雪白色或米白色，用手捏手感特别的滑爽细腻。含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。很多客家菜都有用到红薯淀粉，特别值得一提的是石城的肉丸和石城薯粉水饺是有名的客家美食。其主料是红薯淀粉。

［功能作用］

1、红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。

2、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

3、红薯经过处理后所得到的淀粉，不但没有破坏其含有的营养成分，反而更好的保护了红薯本身的营养成分，增加了人们食用的口感。

4、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
5、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；
6、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
7、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；
8、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

［食用方法］

1、加入菜中，增加菜的口感及菜的营养价值。

2、加工成薯粉，很有名的地方小吃酸辣粉其中就有一个酸辣薯粉。

3、石城肉丸的主要原料。

4、石城薯粉水饺的主要原料。

5、可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心。

【食普参考】

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    石城肉丸              石城水饺

乡里农家为您准备的客家肉丸水饺做法参考：

一、肉丸：
选瘦肉500克（有些肥肉会更好一些）用刀剁成肉泥或用机器加工，把肉泥装入大碗内，打入两个鸡蛋，用冷水搅匀成浆，再加入150左右薯粉、加适量食盐（可根据家人口味定夺），用小勺充分搅动成糊状（如机器能带动也可加入适量水让肉跟薯粉放进去搅，这样会更好吃）。如太稀，再加少许淀粉，如太干，则加少量水，当用手抓时，拇指和食指稍稍张开向上，其余3指抓稍用力，如肉糊能从拇指与食指上方自然冒出呈小圆状时即可。一般先烧开水后，再用左手“抓”，右手用瓷器汤匙、浸冷水后沿左手拇指及食指平面从外往里一括左手抓出的肉浆圆。放入锅内煮熟即成。下餐要吃蒸热即可。（也可放入蒸笼内蒸熟 。蒸笼内记得垫布否会粘住）

二、水饺：
将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕（或盆）内捣（烂）成芋泥后，加入适量番薯粉和精盐，用擀面杖擀成饺子皮待用。接着将瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心，出锅置盆中待用。当饺子皮和馅心做好后，就开始包芋子饺了。（饺子可煮也可煎）