徐侬坊传统植物甜酒米酒曲月子酒酿专用曲一包20粒农家工艺特制

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徐侬坊酒酿曲，可以做甜酒，酒酿，米酒。传承了好几代人，整个流程工序都是人工亲手古法制作的，我们每做一批都是限量500粒，尽量做到精致完美，晨起天刚蒙蒙亮就要趁着露珠到山上采摘纯天然野花，到湖边采摘出水荷花，当天采摘的花和药草都会在当天完成制作，不然就不新鲜了，每每将采来的鲜花药草择其最嫩最完好的放在盆里用菜刀剁碎，就像我们平时做肉末汤的时候是不是要将肉末使劲剁碎，虽然说起来很简单，但是要做500粒的酒曲最少要双手互换不停的挥动着手中的刀3-4个小时，然后将精致米粉倒入剁碎的鲜花里像揉面一样不停的揉合，有的朋友会不满的说，你家酒曲大小不均匀，颜色有时深有时浅，这是事实，手工和机器不一样，每一个小丸子要用力的捏揉搓最后形成一个完整的曲，用凡人的手要是都能大小如一毕竟不是件简单的事情呀，再说到颜色深浅上，我们的酒曲都是经过自然阳光晒干，在晒得时间上不能控制到颜色一致，有时候时间长一点颜色自然就深一点了，所以请亲们谅解呀，纯手工原生态的东西固然是好也有她的美中不足就是看相可能不如机器做的，或是化学曲那样好看。

注意事项：买回去的酒曲在拆封后的情况下请放入冰箱冷藏可保质三年，植物曲是由各种鲜花药草制作的，所以曲里含糖量较高，会引来很多小虫子，因为好多小虫子爱吃糖哦。所以建议放冰箱更安全。没有用过植物曲的朋友开始做的时候建议用半斤糯米，可以蒸也可以煮，蒸之前要泡米5个小时左右就差不多了，煮就不用泡米，就像平时煮饭一样但是水一定要比煮饭的水少。不论是蒸还是煮糯米一定要在熟的基础上不能太烂，熟了后凉半小时【夏天】然后过水，这个水可以用自来水，矿泉水，凉开水都行，过水的目的是将糯米分散然后降温。之后拌曲，曲碾成粉末，【不能兑水】撒在糯米饭上用手拌匀，再装盆等待发酵，时间是24小时-36小时-48小时，【因为温差有时会发酵快有时会发酵慢点】酒酿的发酵过程是由酸到甜再到酸，所以有一些亲们在24小时前就开始问我为什么我的酒酿酸了，是不是你家酒曲不行啊，我家酒曲每一批都是通过了试做的，不甜不会拿出来卖的请大家放心哈。最后关于发酵用的容器，朔料盆，瓷盆，瓷碗，陶瓷盆，不锈钢盆，玻璃盆等都可以尽量不要在发酵的时候将封口密封死了，不利于发酵。还有不懂的问题请随时在旺旺上咨询我。感谢大家对徐侬坊的支持与信任。