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雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外
也称其为大理石状牛肉,
在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之
分,但是行业并无明确的标准。
雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸,随着牛肉里脂肪含量增高,胆
固醇的含量反而下降了,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。

 

一:黑椒牛排
食材
主料:雪花牛肉200g 辅料 蒜:适量 红酒:适量 盐:适量 胡椒适量牛油适量 
步骤 
1.牛肉两面撒盐和胡椒放10分钟
2.锅里放一小块牛油化开
3.蒜切片,炒出香味
4.放入牛肉,大火两面煎黄
5.放入适量的红酒 和生抽,要是喜欢五成熟的,早些出锅,全熟的话焖1-2分钟,全熟肉会硬些口感,我喜欢五成熟的
6.可以开吃了
二:雪花肥牛
 
材料:肥牛400克、鸡腿菇100克、XO酱20克、泰椒5克、干葱20克,花生酱少许,盐、糖、鸡汤、花生油、麻油各适量。
做法:肥牛洗净,沥干水分备用;鸡腿菇洗净,飞水备用;开平底锅下油,下肥牛两面煎香,取出,然后爆香干葱、泰椒和XO酱,
放入肥牛和鸡腿菇翻炒片刻,然后下少许鸡汤和花生酱,调味后淋上少许麻油便可。
 


 

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