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30.00 天津

诸城特产烤猪头肉 烧肉 农家土猪肉现烤现卖

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谢谢您光临小店!诸城烧烤是地方特色,很多人不是很了解,其实,说是烧烤,但是跟现在的流行烧烤是不一样的,它是不在火上直接烤的,小二发现,来店里买烧烤的,大都是诸城人,开始有些小郁闷,后来想,对的东西给对的人嘛。本店保证所有烧烤现定现烤,采用新鲜猪下货,现定现烤。色泽稍微是有差别的,具体请以实物为准。

本店承包镇上的食品站,所有猪均为从农户家收来的散养猪,味道好,现处理现煮,保证肉质鲜嫩。25年老味道了,欢迎品尝!

 

在外地的时候,最忘不了的就是家乡的大饼,炒面和烧烤,说起诸城烧烤,也算小有名气了,其中又数我们枳沟和相州比较有名。如果真要用一个字来形容,那就是淳。诸城烧烤虽然工序比较多,却又不像南方菜那么精雕细啄。平平常常的猪下货,哪里没有?到了诸城人手里,使上大料那么一煮,放上白糖那么一烤,切巴切巴端上桌,药香混着肉香结合的那种充盈唇齿的淳香,让人从此再也无法放下!

 烧烤礼盒现在开始订货啦,电话18663607436,上图看看!

             

 烧肉滋味虽美,制作过程却很辛苦。

下面是我们家每天早上做的

第一步,选材

原材料主要是猪下货(包括猪头、猪耳朵、口条、猪蹄和猪肚、猪大肠、心、肝、肺,也可以用猪尾巴),鸡,鸡背,烤狗肉,烤兔子肉等都是这个方法。一大早先去食品站把猪下货拿来,新杀的猪要立即用食用黄香给猪头、猪蹄子等褪毛,时间一长就褪不下来了。褪完后,劈开待用。

然后在大铁盆里清洗干净。内脏要翻过来清洗,猪大肠清洗最费心,要沥净杂质,翻过来,最后一点点用粗盐搓。最难弄得其实是猪窝子,又叫猪花肠,是母猪的子宫,很有营养,但不是每天都有。

第二步,煮熟

院子里灶台上的几口大锅就是煮肉用的了,清洗收拾干净的原材料放到大锅里,加大料、葱、姜等佐料和各种药材,放在锅里直至煮到皮酥肉烂。

第三步,烤

煮熟后,要等到凉透,再放到箅子上,架在干锅里。锅底放白糖,现在没有用红糖的了,也有说用小米的——细细的小火慢慢地烤,熏制上色,直至冒出的烟发黄,把熟肉熏成了酱红色。

这样新鲜的烧肉就出炉了。

以前都是走街道串巷卖烧肉。上午10点左右烤出来,正赶上大家做中午饭,不用两个小时的功夫就卖完了。下午就拾掇拾掇,唱唱歌,喝喝茶,种种菜,生活过得井井有条,有滋有味。

烧肉的吃法很多,最简单的,把各种烧肉切来做一个“什锦拼盘”,蘸蒜吃,我们家喜欢再将猪蹄子红烧,既筋道,味道又好。猪耳朵拌黄瓜,搭配上海天酱油和蒜泥,每次一小盆都吃的干干净净。另外,辣椒炒肥肠,简直绝配。

古潍县有这样一句话,要想吃好饭,到诸安二县。诸城自古就有很多风味小吃,尤以烧烤为名,欢迎你来做客。

        

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