诸城特产烤猪头肉 烧肉 农家土猪肉现烤现卖

谢谢您光临小店！诸城烧烤是地方特色，很多人不是很了解，其实，说是烧烤，但是跟现在的流行烧烤是不一样的，它是不在火上直接烤的，小二发现，来店里买烧烤的，大都是诸城人，开始有些小郁闷，后来想，对的东西给对的人嘛。本店保证所有烧烤现定现烤，采用新鲜猪下货，现定现烤。色泽稍微是有差别的，具体请以实物为准。

本店承包镇上的食品站，所有猪均为从农户家收来的散养猪，味道好，现处理现煮，保证肉质鲜嫩。25年老味道了，欢迎品尝!

在外地的时候，最忘不了的就是家乡的大饼，炒面和烧烤，说起诸城烧烤，也算小有名气了，其中又数我们枳沟和相州比较有名。如果真要用一个字来形容，那就是淳。诸城烧烤虽然工序比较多，却又不像南方菜那么精雕细啄。平平常常的猪下货，哪里没有？到了诸城人手里，使上大料那么一煮，放上白糖那么一烤，切巴切巴端上桌，药香混着肉香结合的那种充盈唇齿的淳香，让人从此再也无法放下！

 烧烤礼盒现在开始订货啦，电话18663607436，上图看看！

 烧肉滋味虽美，制作过程却很辛苦。

下面是我们家每天早上做的

第一步，选材

原材料主要是猪下货（包括猪头、猪耳朵、口条、猪蹄和猪肚、猪大肠、心、肝、肺，也可以用猪尾巴），鸡，鸡背，烤狗肉，烤兔子肉等都是这个方法。一大早先去食品站把猪下货拿来，新杀的猪要立即用食用黄香给猪头、猪蹄子等褪毛，时间一长就褪不下来了。褪完后，劈开待用。

然后在大铁盆里清洗干净。内脏要翻过来清洗，猪大肠清洗最费心，要沥净杂质，翻过来，最后一点点用粗盐搓。最难弄得其实是猪窝子，又叫猪花肠，是母猪的子宫，很有营养，但不是每天都有。

第二步，煮熟

院子里灶台上的几口大锅就是煮肉用的了，清洗收拾干净的原材料放到大锅里，加大料、葱、姜等佐料和各种药材，放在锅里直至煮到皮酥肉烂。

第三步，烤

煮熟后，要等到凉透，再放到箅子上，架在干锅里。锅底放白糖，现在没有用红糖的了，也有说用小米的——细细的小火慢慢地烤，熏制上色，直至冒出的烟发黄，把熟肉熏成了酱红色。

这样新鲜的烧肉就出炉了。

以前都是走街道串巷卖烧肉。上午10点左右烤出来，正赶上大家做中午饭，不用两个小时的功夫就卖完了。下午就拾掇拾掇，唱唱歌，喝喝茶，种种菜，生活过得井井有条，有滋有味。

烧肉的吃法很多，最简单的，把各种烧肉切来做一个“什锦拼盘”，蘸蒜吃，我们家喜欢再将猪蹄子红烧，既筋道，味道又好。猪耳朵拌黄瓜，搭配上海天酱油和蒜泥，每次一小盆都吃的干干净净。另外，辣椒炒肥肠，简直绝配。

古潍县有这样一句话，要想吃好饭，到诸安二县。诸城自古就有很多风味小吃，尤以烧烤为名，欢迎你来做客。