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墨鱼蛋，潮汕人称为“墨斗卵”，是雌墨鱼的缠卵腺，共两个。缠卵腺的作用是在产卵的同时分泌腺液将卵粒缠绕起来粘结成串，使卵串附着在海底的海藻或其它物体上。大的墨鱼蛋象鸡蛋，小的似鸽蛋。

墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后，一般会冷冻排列成板状，它也可以制成干品，也可以腌制。沿海的朋友有口福，内地朋友接触到的以干品和腌制品为多。

   温馨提示：墨鱼蛋食用非常方便的，您清洗干净后，放进盘子，然后切些肉末放上去，上面打个鸡蛋，就可以放锅里蒸了，熟透即可。哇..哇..哇...想想就口水直流啊，非常美味哦！直接收到泡水一会也可以清蒸，营养价值非常高！此宝贝是腌制后咸味的。烹饪前就不用放盐了，洗干净后放料酒 生姜 味精 隔水蒸10分钟即可。 

烹调方法有：蒸蛋、清蒸、时蔬炒。　

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