微晶纤维素 食品级 药用 抗结剂 乳化剂 分散剂 特价促销 500g

中文名称:微晶纤维素

英文名称:Microcrystalline Cellulose

CAS NO.: 9004-34-6

   微晶纤维素，简称MCC，是由天然纤维素经稀元机酸水解达到极限聚合度的固体产物。 天

然纤维素大分子的降解过程是：纤维素斗水解纤维素(包括微晶纤维素)一纤维素糊精斗』3一

低聚糖斗纤维素二糖斗D一纤维素。

      化学结构式:

成份特性:

     本品系植物纤维经水解制得的粉末,按干燥品计算,含ａ-纤维素应为97.0-102.0%。

为自由流动的结晶粉末（非纤维状的微粒子）。不溶于水，稀释的酸和多数的有机

溶剂，微溶于20%的碱溶液。 

                       微晶纤维素检测依据

 微晶纤维素的特性
    微晶纤维素主要有三个基本特征：第一，平均聚合度达到极限聚合度值；第二，具有纤

维素I的晶格特征(晶胞中心与四角分子链按同一方向平行排列)，结晶度高于原纤维素；第

三，具有极强的吸水性，并且在水介质中经强力剪切作用后具有生成凝胶体的能力。通常所

称的水解纤维素是各类降解纤维素混合产物的总称，而微晶纤维素只限于具有上述三个特征

的水解纤维素。这个特征是衡量与检验微晶纤维素的唯一标准，也是区分微晶纤维素与水解

纤维素的主要标准。

    表明微晶纤维素性质的物化指标很多，主要有聚合度、结晶度、结晶形态、吸水值、润

湿热、粒度、容重、比表值、凝胶性能、反应性能、化学成分等。

    微晶纤维素是一种无臭、无味、极细微的白色短棒状或无定形结晶粉末，其颗粒大小一

般在20～80微米，极限聚合度在15～375；不具纤维性而流动性极强；不溶于水、稀酸、有机

溶剂和油脂，在稀碱溶液中部分溶解、润涨。

    微晶纤维素具有赋型、粘合和吸水膨胀等作用，可用作直接压片的粘合剂、崩解剂和填充

剂，不需经过传统的造粒过程，与淀粉混合使用能提高片剂的崩解力。用于制造咀嚼片、层叠

片、糖衣片和膜衣片。微晶纤维素在制剂中应用的另一个主要方面是作缓释剂。

    由于微晶纤维素在水中经强力搅拌易于生成凝胶体，故亦被用于制造许多膏状或悬浮状类

型制剂。

    微晶纤维素作为食品添加剂已经取得联合国粮农组织和世界卫生组织所属食品添加剂联合

鉴定委员会的确认，而且已获得中国食品添加剂委员会的批准。因为微晶纤维素与人们日常摄

人的纤维素组分相同，所以是一种安全可靠的食品添加剂。

用法用量说明：

 微晶纤维素在食品工业上作为重要的功能性食品膳食纤维，是一种理想的

保健品食品添加剂，可直接干粉压片，用作保健品食品赋形剂，流动性助剂、

填充剂、崩解剂、抗黏剂、吸附剂、胶囊稀释剂等。

微晶纤维素的应用

      微晶纤维素在焙烤食品、调味品、饮料等食品种类中应用最多。

     1、焙烤食品
     由微晶纤维素、黄原胶和卵磷脂混合后得到的面粉替代物被用在焙烤食品中，当取代量

不超过原来所用面粉量50％时，可保持原先的口味。一般要求80％的微晶纤维素粒径细致，

应小于20微米。

     2、 调味品
     微晶纤维素和蛋白质以酪蛋白做胶囊包裹，在奶酪、奶酪饼、蛋黄酱中可作脂肪替代

物。微晶纤维素的外表覆盖葡甘聚糖胶，制成干燥的、在水中分散的球形颗粒，可以减少液

体食品中的脂肪。胶体微晶纤维素在油水乳液中替代脂肪，通过对照研究，以微晶纤维素替

代脂肪的油水乳液与未替代的乳液有非常相似的物化性质。胶体状微晶纤维素被用在色拉调

料中，减少含热量及增加纤维素。

      在制造各种烹调用油质调味料时，添加微晶纤维素可以防止加热或煮沸时油脂与调味

汁分离。

3、 冷冻食品
      微晶纤维素在在冷冻食品中不仅可以提高配料的分散性和稳定性，在较长时间内保持

原形和质量，而且微晶纤维素的颗粒极细，可以增加口感。微晶纤维素在冷冻食品中还有特

殊的作用，在频繁的冻结一融化过程中由于微晶纤维素的存在，充当物理性阻碍物，防止晶

粒聚集在一起成为大的晶体。微晶纤维素加在酸奶酪中可以一定程度避免乳清分离的现象，

保证制品的稳定性。在冰奶油中加入微晶纤维素后，其乳化稳定性、泡沫稳定性和冰结晶防

止能力等都有很大提高，促使冰奶油更加润滑和爽口。

4、速溶饮料
      当速溶饮料在水中分散时，常出现分散不均或稳定性不高等现象。加入一定规格的胶

体微晶纤维素可以很快形成稳定的胶体溶液，分散性和稳定性都有很大提高，在速溶巧克力

或可可饮料中加入胶体微晶纤维素、淀粉和麦芽糖糊精组成的稳定剂，不仅可以防止速溶饮

品的粉末受潮结块，而且用水冲制的饮料有很好的稳定性和分散性。

5、 营养食品
     微晶纤维素具有吸附性，可以通过对金属离子的吸附获得高矿物质含量的食品。德国

利用羧基含量较高的微晶纤维素吸附铁和钙离子，将其加入食品中，既增加食品的营养性，

又不改变食品的口味。

    综上所述：作为一种安全的食品添加剂，微晶纤维素在焙烤食品、冷冻食品和调味品等

食品行业有着广泛的应用前景，相信它的应用会给广大消费者带来更加美好的生活体验。

     使用方法:取适量搅拌均匀