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亲们，黑芝麻的皮是黑色的，但是肉是白色的，千万不要认为肉也是黑色的哟。因为黑芝麻中含有花青素，所以黑芝麻放在水中泡，特别是温水开水中泡，水会有颜色，这个是茶水的颜色哟。另外黑芝麻泡过后用手搓会掉皮的，掉了皮就是白色的啦，因为黑皮被水泡掉了，不是染色哟！

鉴别染色黑芝麻的方法

\ 黑芝麻被一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。业内人士表示：芝麻染色大多是为了图个好卖相，长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。真是商人没了良心。很多人买黑芝麻吃为了养生结果反而花了钱，吃了一些染色剂。所以买芝麻的朋友一定要注意，大超市里卖出的，也常有染色。买之前多留一个心眼。\

\ 1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。\

\ 2、染色黑芝麻的鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。\

\ 辨别真假黑芝麻\

\ 专家说，辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。\

\ 专家介绍，市民在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货（是掉色哟，不是掉皮，掉了皮很正常，因为皮也是黑色的，大家不要把皮当成了色），否则可能是假货。\

\ 品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来香，有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味，而染色的黑芝麻有种奇怪的机油或柴油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道。\