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鉴别是否为染色黑豆,可通过两种方式:一是看外观:真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
二是擦表皮:真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
黑 豆对年轻女性来说,还有美容养颜、长黑发的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素 E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明 目、乌发,使皮肤白嫩等。
鲫鱼黑豆汤
原料:鲫鱼1条(600~750克),黑豆100克,生姜数片。
制法:
1、宰好鲫鱼,去肠杂、鳞片,洗净抹干,略用生油起锅,煎至鲫鱼微黄有香气,放水200毫升泡煮片刻。
2、连鱼带汁一并放入瓦煲。黑豆洗净,与姜片一同加入瓦煲内,再加水1500毫升,煲3小时即可。
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