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鉴别是否为染色黑豆，可通过两种方式：一是看外观：真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。

二是擦表皮：真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

黑 豆对年轻女性来说，还有美容养颜、长黑发的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素 E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明 目、乌发，使皮肤白嫩等。

鲫鱼黑豆汤

原料：鲫鱼1条(600～750克)，黑豆100克，生姜数片。
制法：
1、宰好鲫鱼，去肠杂、鳞片，洗净抹干，略用生油起锅，煎至鲫鱼微黄有香气，放水200毫升泡煮片刻。
2、连鱼带汁一并放入瓦煲。黑豆洗净，与姜片一同加入瓦煲内，再加水1500毫升，煲3小时即可。

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