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制作：

 

1．将茄子干用冷水泡上十分钟。

 

2．备好有肥有瘦的两块肉。

 

3．将切成大方块的肉入锅炒干水份；下红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。

 

4．加适量的老抽和糖，翻两下。

 

5．倒入适量的泡茄子干的水；然后盖锅焖烧。

 

6．当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

 

7．略焖两分钟，下泡好的茄子。

 

8．盖锅，继续焖烧，汤汁基本收干就好了。

还有一种简单的方法就是将茄子干用冷水泡上十分钟左右切成末，大蒜生姜葱花切末备用，锅中烧油，要多放点油，如果油少了就不好吃了，加入切成末的茄子皮和生姜大蒜一起翻炒，加入食盐翻炒均匀后加入适当的水小火焖炒汤汁收干加入葱花味精鸡精即可出锅！在炒的过程中也可加入适当的干辣椒来增加辣味！

我们会在包装中混合加入少量的干辣椒皮子！

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