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虾米也称海米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。

虾皮的营养价值很高，虾皮的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙的仓库“之称，它不止营养丰富，而且味道也很鲜美。无论在什么菜肴或汤中放点，都可以起到增鲜提味的作用。

老少儿童皆宜  可用于熬粥 做馅 煮汤 炒黄炒香之后研末做调料等等 ，无所不能，是物美价廉的补钙佳品。

 

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