【广宁特产】深山野味 赤蕨干 山蟮 龙头菜干 纯天然农家自然晒干

蕨菜别名又叫作龙头菜、山蟮、如意菜等。属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。蕨菜是含纤维的野菜食品，每百克蕨菜叶含蛋白质1.6克、碳水化合物10克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、维生素含量为35毫克、胡萝卜素1.68毫克，富含麦角甾醇、胆碱、甙类。

蕨菜药用功效

　　蕨菜性甘、寒涩、无毒。中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。 具体功效如下：

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等症,具有良好清热杀菌清炎功效；

2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

6.近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

蕨菜为深山野菜之一，在国外，被称为“山菜之王”。 山野菜， 因其天然绿色的品质及保健 功效正越来越受到人们的重视，已登上了宴客的大雅之堂。山野菜在日本、东南亚和欧、美国家成为抢手货，被誉为“山珍”。国际市场正悄悄兴起“野菜热”。

蕨菜食用方法

蕨菜食用前请注意:

本品是干品,所以要经过充分泡发让其完全变软并去除杂质方可食用

蕨菜炒鸡丝

  原料：，鸡脯肉，干淀粉、精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）

1.将蕨菜泡发后洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用

2.鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用;

3.炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

蕨菜炒 腊肉

  原料：腊肉，蕨菜，辣椒干。

1.蕨菜泡发后切段；把腊肉用刀切片，放盘子里备用;

2.把蕨菜倒入锅中，翻炒几次把水分炒干，再倒入盘中待用；

3.把腊肉倒入锅中翻炒几下，搁到锅的另一边，然后再倒入适量的油，等油冒青烟后再倒入蕨菜，放盐炒几下，然后再和腊肉混在一起炒，倒些酱油、辣椒粉，等到熟时再放些鸡精，装盘即可。