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疙瘩干是煮熟的,是用农家自种辣菜疙瘩,切成块晒干以后,放上盐和八角煮熟的,不含任何添加济,是小时候最喜欢吃的咸菜。

 辣疙瘩是一种蔬菜,学名根用芥菜,像萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根,象一个圆萝卜一样,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣疙瘩。
  辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆,炒了也不如萝卜香,但辣疙瘩腌的咸菜却是萝卜所不能比的,所以辣咸菜是山东的大众咸菜。


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