桪味︱五谷徽雕 古徽州传统古法手打老米糕特产黑白芝麻 徽雕糕

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/ 品赏 · 谷香 /

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正宗「徽雕糕」

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黑芝麻味、白芝麻味、花生味、玉米味

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选「综合口味」可一袋尝遍四种口味哦~

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选「芝麻味」默认黑、白芝麻味都发，也可备注具体口味

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每一口都是谷物的原香

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特价尝鲜中~ 

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——桪味故事story of xunweir——

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第二话 五谷徽雕

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旧俗的年节

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乡下有打米糕的习俗

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将艺术气的徽雕和祝愿吉祥的好彩头

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制成人间味的糕饼美食

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用五谷的滋味向丰年致敬！

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从风雅徽雕到民间五谷

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 文、摄/桪味

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旧俗的年节，乡下有打米糕的习俗。将艺术气的徽雕和祝愿吉祥的好彩头，制成人间味的糕饼美食，用五谷的滋味向丰年致敬。

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老徽州制作米糕有百年以上历史，现如今一块好糕却并不易得。米糕的制作特别依赖打糕师傅的手上功夫，食材好坏也决定着成糕的口感。当地产的大米、黑白芝麻、花生、玉米，只在自留地里小范围栽种，施有机肥，新安江水灌溉，有些人家甚至保留着人工脱粒的传统，谷物的营养得以最大限度地保留下来。

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黑芝麻味米糕是最为经典的口味。芝麻和大米仔细筛选后淘洗、晾晒、烘炒、混合，然后精研成糕粉，再放置三天三夜让其充分冷却。按一定比例将专门熬制的纯黑芝麻酱与糕粉混合，充分搅拌。搓制后的糕粉压入事先刷过油的模具之中，将其压实成型，然后切除杂边，盖上竹叶，用擀面杖再擀实一遍，让图案更精细，且糕更结实不易碎。

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“啪！”熟练的制糕人轻重得当、只拍一下，米糕应声落在桌面，印花连麒麟须和花蕊都清晰可见、无丝毫缺损。烘干后可保存数月。

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古徽州人外出经商常带此米糕寄思乡之情，格外讲究图案寓意。从事金融活动的点当行、钱庄，会选择金元宝、聚宝盆、财神等外观的糕，象征着财富、财源广进、生意兴旺发达；做粮食买卖的粮坊、油坊、酱坊则会选择五谷稻米、土地神灵等外观，寄托五谷丰登、货源广进的美好愿望。

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制糕模具均采用柏树、桂树等质地坚硬的木材作为胚料，请老工匠将徽派建筑木雕、石雕、砖雕中象征吉祥、富贵的图案雕刻在这一尺见方的长型胚料上。渔亭一些人家中至今仍留存着明朝万历年置办的老模具，包浆色泽沉敛，讲述着悠远但不曾变迁的故乡情结。

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黑芝麻、白芝麻、花生、玉米四味食材，分别混合大米，制成四种醇香滋味的米糕，酥松微甜，口感细腻，用五谷的香气滋养生命。结实的米糕用牙掰咬下一块，正欲用力咀嚼，轻轻一咬却在口中化作酥松香溢的米粉，不禁一惊，感动于这样善解人意的口感。

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「桪味·五谷徽雕」宜与绿茶相佐，静赏茶、谷之香。

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/小身世/

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品       名：五谷徽雕

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叙       述：老徽州古法手打老米糕

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净  含  量：150g

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生产日期：7天内新鲜出品

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赏味期限：60天

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原       料：黑芝麻、白芝麻、花生、玉米、大米、白糖、植物油

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素       食：是

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存       储：无添加的原生态手作食物，放在胃里最稳妥。

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常温阴凉干燥处密封存放，开封后请尽快食用。

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食用方法：即食

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温馨提示：手打的老米糕，是从前的干粮，口感较硬，但咬开后淳浓的五谷香味会让您欲罢不能哦！

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/搭 配 更 好 味/

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五谷徽雕 +

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一个是阳春白雪，一个是下里巴人。在好味的食界里，二者并无区别。

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