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铁壶煮水的学问

铁壶煮水能充分改善水质，提升品茶的香醇和口感。

1.山泉水效应：

山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效

2.对水温的影响：
铁壶能提升水的沸点。泡金骏眉茶时，水以刚煮沸起泡为佳；用这样的水泡武夷茶，茶汤香味皆佳；如沸腾多次，会不断排除溶解于水中的气体（特别是二氧化碳），使水变“老”，茶叶的鲜爽味便大为逊色；沸腾不够的水,称为“嫩水”，也不适宜泡茶，过低的温度不利于茶中成分的浸出。铁壶与“随手泡”等其他烧水壶相比较，导热更为均匀，加热时水的底部和四周都在受热，所以温度能够全面提升到真正的沸腾。而一般的“随手泡”烧水是达不到100°一般在92--93°左右。我们在冲泡香气高的茶如“普洱茶”等老茶时，水温必须高到100°，才能使老茶中茶感的醇味完全浸泡出来。而“随手泡”烧的水，就会使茶汤的口感大逊，达不到充分的品茗效果和极致的口感。
“工欲善其事，必先利其器”——铁壶正是煮水利器！

3、补充人体所需的铁质
所有的茶里都含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁，是浓茶伤身的最主要物质，鞣酸能阻碍人体对铁的吸收。红茶中含鞣酸约5％，绿茶约含10％。当人体大量饮茶后，鞣酸与人体内的铁质的结合就会活跃，使得人体对铁的吸收带来障碍和影响，具体表现为缺铁性贫血。铁是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的铁，如果我们使用铸铁壶烧水或煮茶，水沸腾时生铁中会释放出丰富的二价铁离子，可以补充人体所需的铁质。平常人们从食物里摄取的是三价铁，人体只能吸收4-5%，而二价铁离子人体可以吸收15%左右，对补充人体所需的铁质非常有益。

4、铁壶器型之美
茶道美学上包含的六大要素：茶美、水美、器美、境美、人美、艺美，其中的“器美”就是指泡茶的工具让人赏心悦目。茶道是在泡茶、品茶的过程中去感悟的，如果这个过程没有美感，不能给人以美的享受，那就谈不上对茶道的感悟。茶器和茶的关系，如同水和茶的关系一样密不可分，茶具的好坏和美感，影响着品茶的质量和品茶人的心情。古人说“器为茶之父，水为茶之母”，所以说茶具是构成茶道美学的一个重要元素。在茶席上添一把制作精美工艺精湛的铁壶是必不可少的。