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下面是三七的美味做法,可以给大家参考参考哦
\\三七泡酒:取三七片一斤,42-50度白酒(米酒更香醇),以1:10的比例泡制30日之后即可享用三七酒。
\\1.三七炖鸡
\\组方:三七10克,母鸡1只,调料适量。
\\制法:将三七切片,母鸡去毛杂,洗净,纳三七于鸡腹中,置锅内,加清水适量,文火炖沸后,加葱、姜、椒、盐各适量炖至鸡肉烂熟后,味精调服,每周1-2次。
\\2.三七蛋汤
\\组方:三七5克,鸡蛋1个,调料适量。
\\制法:将三七研为细末,鸡蛋打入碗中调匀。锅中加清水适量煮沸后,调入葱、姜、椒、盐各适量,煮沸,纳入蛋汤调匀煮沸即成,每日1-2次。
\\3.三七米粥
\\组方:三七10克,大米50克,白糖适量。
\\制法:将三七研为细末备用。先取大米淘净,加清水适量煮沸后纳入三七粉,煮至粥成服食,每日1-2剂。
\\4.三七木耳肉汤
\\组方:三七10克,木耳、牛肉、调料各适量。
\\制法:将三七研为细末,木耳用水发开,冼净备用。将牛肉冼净,切片,锅中加清水适量煮沸后,调入葱、姜、椒、盐各适量煮沸后,纳入牛肉、木耳等,煮至牛肉烂熟后,调入三七粉,煮沸,味精调味服食,每日1剂。
\\5.三七内金饼
\\组方:三七2克,内金10克,面粉及调料各适量。
\\制法:将三七、内金研为细末,与面粉、调料及清水适量调匀,如法制成面团,压为面饼,烙熟服食,每日1-2次。
\\6.三七红枣鲫鱼汤
\\组方:三七15克,红枣15枚,鲫鱼1条(约250克),陈皮5克,调料适量。
\\制法:将三七研为细末;大枣去核;鲫鱼去内脏;陈皮切丝,同入锅中,加清水2碗,文火煮2小时左右,加食盐、味精少许调味服食。
\\7.三七乌骨鸡
\\三七乌骨鸡,用三七根和乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡民间称为药鸡,三七根补血行气,两者烧炖,风味独特。性甘而平缓,苦凉回甜,属高蛋白、低脂肪菜肴。
\\三七乌骨鸡做法有两种:
\\一是煨炖:先以干三七根二至三两,用清水浸泡半小时(新鲜三七根不再浸泡),洗净待用。两斤左右的乌骨鸡一只,宰杀不开膛,只在鸡的肛门处开一小口,掏出内脏洗净备用。然后将三七根填人鸡的空腹内,把鸡和少许姜片、胡椒、鸡内脏、盐巴装入沙锅,加盖以文火煨煮,一直煨至气味芳香扑鼻,即可食用。
\\二是汽炖:汽炖以云南特制汽锅为器。将宰杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块,和洗净的鸡内脏、三七根一齐装入汽锅。再放些红枣及适量的枸杞、盐、胡椒粉。汽锅内不加水,准备一口径能与汽锅底相扣严实的铝或瓦锅为底锅,在底锅中加水,然后再将汽锅与底锅扣严,置于猛火之上,以蒸汽将汽锅内的鸡蒸熟并产生汤汁。此法也叫隔锅炖。
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