潮汕牛肉丸特产汕头厂家直销精选牛后腿肉打制传统牛肉丸

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请听详细分解：

1、很多消费者以为、包括许多潮汕人都宣称潮汕的生产工艺多么复杂多么讲究，事实上在现代商业社会，再复杂的工艺也随着技师的流转早就普及开了，真正决定潮汕牛肉丸品质的还是原料，是必须用刚下屠宰线的新鲜牛肉打制，甚至早上屠宰的牛肉，下午也做不出牛肉丸，鲜牛肉多贵，做出来的牛肉丸就应该多贵，道理很简单。

2、要说区别，反而得说说工艺，潮汕牛肉丸的工艺流程，决定了必须用鲜肉才能打出正统的牛肉丸，但其他地方的丸子主要原料是啥？不是从业人员是绝对不可能了解的——是植物的提取蛋白，目前比较常见的是大豆分离蛋白、海藻分离蛋白。潮汕牛肉丸的工艺是提取鲜肉的胶原蛋白，而其他地区的是提取植物的蛋白甚至好多都直接添加卡拉胶等胶体，所以吃起来，潮汕的丸子是爽脆，其他地方的则面感非常强。

3、如何挑选，首先看价格（这里仅谈批发和出厂价，零售价没参考价值，谁晓得中间经过几层分销商加价）低于30块的，不可能是纯牛肉做的，鲜牛肉价格目前批发没有低于30元的；低于10块钱的产品，绝对不含牛肉，其他含肉量也不可能大于10%；至于中间这个价位区间，比较复杂，详细得咨询生产的厂家。第二看企业资质，目前正宗的潮汕牛肉丸只有20%不到是正规牛肉丸生产厂家生产，因为是地方特产，产业还远未成熟，所以市面是主流的还是菜市场自产自销，小作坊生产，这个从卫生安全的角度不言自明，除了好吃，请选择有质检体系正规厂家的产品，吃个健康。

4、产品无所谓好坏，只有适不适合自己，如果您是做麻辣烫或关东煮，建议产品不用太高端，比较吃的是更多是风味，对产品质量要求不高；做小吃或是汤粉面的，中档的比较合适，利润有限，所以必须找性价比高的产品；火锅店，特别是潮式牛肉火锅，还是请用正宗的潮汕丸子吧，这是潮汕人共有的招牌，千万别砸了。