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赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。   赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤。
 
赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在本地市场，赤小豆和红豆则是两种色泽接近，长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。 
 储存方法
将拣去杂物的赤豆摊开晒干，装入塑料袋中，或者洗干净晾好的矿泉水瓶，剪碎的干辣椒，密封起来。将密封好的塑料袋放置在干燥、通风处。此方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用，能使赤豆保持1年不坏。还可将赤豆放在开水中浸泡十几分钟，然后捞出晒干，放入缸里收藏起来，可保存很长时间，也不会生虫。将两三瓣大蒜放入装赤豆的容器或口袋中，可使其2～3年不被虫蛀。
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