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4.20 山东临沂

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赤小豆性质平和、味甘、酸,是一种营养丰富的小干豆。   赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,而赤小豆冬瓜糖水,则是一道小朋友的健康甜汤。
 
赤小豆,除了赤豆、红小豆、饭豆等别名,又称为红豆。在本地市场,赤小豆和红豆则是两种色泽接近,长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形,颗粒比红豆小红豆呈圆柱状,表面为暗棕红色。 
 储存方法
将拣去杂物的赤豆摊开晒干,装入塑料袋中,或者洗干净晾好的矿泉水瓶,剪碎的干辣椒,密封起来。将密封好的塑料袋放置在干燥、通风处。此方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用,能使赤豆保持1年不坏。还可将赤豆放在开水中浸泡十几分钟,然后捞出晒干,放入缸里收藏起来,可保存很长时间,也不会生虫。将两三瓣大蒜放入装赤豆的容器或口袋中,可使其2~3年不被虫蛀。
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