茶知晓普洱茶熟茶散茶经典勐海味特级熟普罐装150g包邮

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经典“勐海味”，纯正淳香

名称：特级熟普

出品：茶知晓

茶山：勐海地区

茶青：勐海地区大叶种

工艺：普洱茶熟茶

茶型：散茶

规格：150g/罐

仓储：云南昆明

陈期：2016年制

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色泽： 深栗显金毫
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条索：壮实披毫（茶梗部位亦泛金黄，显毫明显，初步表明该茶茶青原料优质，而常见新熟茶通常略显黑）
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气味： 陈香纯正（温杯后投茶入盖碗，即可于盖碗中闻到纯正“勐海味”；此法亦为茶香辨别法之一）

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冲泡技巧：

此次冲泡，用茶5g（150ml盖碗）。 高温，定点注水（熟茶若为新茶，洗茶时，要采取“急注水”，与茶以激荡、旋转，从而唤醒茶质；正常冲泡时，则采取“定点、矮注水”冲泡）。

汤色：红浓纯正

茶香：纯正发酵味

发酵味，也叫“堆味”（工艺因素），指的是普洱茶熟茶在“人工渥堆”工艺中因为“温度”、“湿度”、“微生物菌种”等因素产生的熟茶特有的味道。

这种味道的形成，类似传统的制酱、酿酒等加工过程而产生的特有的味道。 常说的“纯正的发酵味”，其基本要求是没有“酸、馊、异杂”等味；那么在此基础上，如因地域、茶青、工艺等因素，而产生的具有不同特点的发酵味，则属于其茶品的风格特色，在此不多论（传统国营时代大致有三种发酵味风格的代表，即：勐海、下关、昆明）。

正常来说，新制熟茶的“发酵味”最重（最明显），但经过时间的陈化，“发酵味”会逐渐逸散，其转化的方向，简单来说，即“由浓转淡，变平和，产生让人愉悦的甜香”的过程。

味道：甘醇甜顺

茶韵：勐海味

勐海味，属于熟茶发酵味中的经典风格之一。

大致来说，就是具有“勐海”风格的熟茶滋味。其风格的形成主要受发酵地——勐海当地的环境因素影响（温度、湿度、发酵用水），以及发酵用茶（勐海地域茶青）、仓储环境等。也就是说“勐海味”的形成，有三个因子不能变：勐海发酵、勐海茶青、勐海仓储。 其中勐海茶青原料为基础，勐海发酵为关键，勐海仓储是品质固化的保证。

以勐海茶青为原料（不单其内含物质比例与其他地域不同，勐海地区鲜叶茶青表面含有的微生物群已然与其他地域有差异），其基本特色是：有苦底、紧条茶、水浸出率高、内含物质丰富、发酵后易浓厚（相对而言）。

在勐海地区发酵，是因为发酵的微生态环境可以直接影响熟茶的风格特色。如何影响？主要是因为发酵地域的微生物种群以及其组成的比例是各有特色的，而微生物转化的产物又是参与熟茶茶汤滋味形成的，也就是说不同地域的微生物，其影响作用下的茶汤的品质口感是不同的，这便是“勐海味”形成的关键；简单来说这些微生物种群比列，主要受勐海当地的温度、湿度、发酵用水的影响。

勐海仓储，主要指的是熟茶渥堆完成后于勐海当地先期存放（通常刚出堆的熟茶不会立即运往市场销售，而是要于仓库中继续存放一段时间，以利于熟茶的进一步发酵转化）；因为熟茶的后期转化同样受仓储环境影响的，其温、湿度，以及微生物产生的酶类、有机酸等都是熟茶继续醇化的动力，而转化物也构成了熟茶的滋味，因而也是导致后期熟茶成品滋味形成的重要因素。