茶知晓 普洱茶黄片 2016春茶 老曼峨古树生茶 黄金叶 罐装50g

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风高云澹，满目青山

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坐林下茶，听林里声

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觅归处——

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习茶人知世上禅

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名称：青山

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原料：2016年春老曼峨黄片

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规格：50g/罐

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青山有两个意思

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一个是形容其生态优质，野林深山古树，满目皆是青山

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二个是形容其滋味诱惑，心的归隐之所，可谓心安静处 

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我常说：喝一壶好茶，通常有两个经验来判断；一个经验是你会不断不断地愿意喝下去，「青山」就是这样的好茶，说它好，不是说它多贵多稀少，而是其味入喉、入心；另一个经验是你不断地喝下去老会有新的发现，新的体味，「青山」同样符合这样的味蕾，好比如换一种冲泡手法，就能带来全新的世界。

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青山是老曼峨的古树黄片

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什么是“普洱茶黄片”，就是——采摘的茶青中的，那些老叶；这些老叶的叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较容易失水变黄（常见的普洱茶黄片色泽为土黄色），且揉捻时又不宜揉捻成条，而被挑拣出来的叶片。

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其实真正的老曼峨，是不存在古树、小树之说的，但凡说小树，说明必定不是老曼峨，当然说古树，也不一定真的就是老曼峨。老曼峨每年都去，每年都喝，喝了这么些年，看了这么些年，这是我自己的经验之谈。如何分辨究竟是不是老曼峨的茶叶，小店有“茶样”，对我有信心的，喝了“样茶”，以后多少便能分辨是否是属老曼峨了。如今假冒老曼峨茶叶的，很多，大家需要仔细学习、记忆老曼峨的“苦甜相生”的独特滋味。

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常见的黄片，色泽为土黄色，而青山则是黄中带栗、墨色泽，说明其茶青生态品质优良。

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再看其条索，可见青山的叶条舒展厚实，身骨也较常见的黄片更厚重，形态上也更为壮硕，闻干茶也有浓郁的茶香，而不是一股树叶味。

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此次冲泡示范，用茶7g（150ml盖碗）。通常来说，市场上常见的“黄片”，其投茶量应比常规成品茶投茶量更多，但因“青山”原料老曼峨的特色，此处建议酌情减少投茶量（根据自己口味的浓淡择宜）。

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此次冲泡示范，采用“强注水”冲泡，其注水要点为——高温，水线矮而急、粗，给茶以激荡。因为“黄片”的叶质相对粗老，若采用常规冲泡法，则其内含物质释放缓，茶汤出味慢，故而需要较重的冲泡手法，让其出味较快、内含物质较充分地释放。

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汤色：盈黄而透澈，油亮且浓稠

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茶香：冷杯香明显，有松脂香味

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味道：味浓淳而洌，茶汤厚重而不单薄，茶汤作用于口腔持久；耐泡度高（相对于常规“黄片”来说），收敛性强，茶气足

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茶韵：苦甜相生

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喉韵：回甘

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水性：清洌

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生津：迅猛绵洌，强且持久

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冲泡小记：

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1泡，茶味显，略出苦韵，有回甜。

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2泡，苦不显，汤淳度、厚度已起，汤清洌，饮后不锁不燥，生津迅速。

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3泡，较浓郁的一泡，入口微苦，略涩而收敛感强，同时涩和收敛不断化开（目前喝到的“黄片”中，转化较为优质且快的），生津绵猛，香气于口腔留存久。

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4泡，汤显甜醇，舌腔津绵不断，是回甘生津较为明显的一泡。

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5泡，揭盖闻盖香即甜显，茶汤油且稠厚，胶质感明显。

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6泡，茶汤清甜，略显淡（相对于第3泡），但仍厚重，苦略显，归纳为苦淳清洌（苦竹韵是正宗老曼峨独有的特色），虽是新春茶，其齿颊生津猛且持久而绵厚的滋味，却教人忍不住一杯接一杯地喝。

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7泡，略高温闷泡，汤胶质油厚度愈显，复又出现第3泡的饱和滋味（滋味的饱和度说明其可释出的内含滋味依然丰富），是故“青山”极适合“小壶闷泡法”品饮，“煮饮”亦佳。

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小结（从左至右依次为一、三、五、七泡茶汤）

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茶汤饮后，发汗明显，茶气足。每一泡都略涩，但正是因为这略涩带来的生津绵密感，促使喝茶人愿意不断喝，以感受口唇腔喉齿颊等生津带来的美好感觉以及无尽想象。该茶若采用常规茶的冲泡方法（喝茶新手可采用），可泡至十余二十泡，是“普洱茶黄片”里少见的耐泡“黄片”。 

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叶底：厚实肥软，显革质，韧性强，骨骼壮实