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 盐豆是一种十分古老的民间食品，亦称“盐豆子”、“臭盐豆”，是徐州家制风味的名品，邳州市和睢宁县的老百姓最爱制作此物。“闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌”，这是当地人们对盐豆的赞誉。

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    臭中有香，回味无穷是盐豆子的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌，加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需要近二十天的时间。由于制作工艺精细，其成品色泽黑红，质地脆嫩，味道咸鲜香辣，是佐餐下酒的开胃小菜。

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