四川开江特产豆笋 传统手工炭火豆筋棍豆棒干货 自然豆香 试吃装

开江豆笋（豆筋、豆棒）

此链接为试吃装，净含量130克，大概可炒家用中小盘一盘左右

 一斤链接：

如果我不是一枚吃货，我想我不会知道什么是『开江豆笋』

如果我不是一枚吃货，我可能不会来到开江这个城市；

提起一座城市，只想到那儿的美食；

这就是吃货旅行的意义；

如果你也是一枚吃货；

并且还是注重养生和追求安心食材的吃货；

这份健康绿色的美味一定不要错过。

『开江豆笋』——四川非物质文化遗产保护项目

很久很久以前，山里没有田，没有土；

只能种豆子、土豆、红薯之类的作物；

那个时候肉食很少，几乎连饭都吃不饱；

豆制品成了山里人补充蛋白质的主要来源；

人们自己种豆子，磨豆浆做豆腐；

因豆腐不好保存，勤劳的开江人民发明了豆笋；

清朝初年，湖广填四川，开江的豆笋就慢慢的被外地人所熟知；

豆笋含有高量的蛋白质、不饱和脂肪和钙、铁、锌、硒及多种维生素；

可促进生长发育，延缓人体衰老，对贫血患者有益。

 为了寻找更安心、更美味的豆笋，我们自驾500公里来到开江；

在这里有几千家大小小的豆笋厂、作坊；

经过半个月的寻问、试吃；

最终终于找到了传统手工制作的老字号的炭火豆笋；

与机器批量生产和其它作坊所生产的豆笋相比 ；

这家老字号的豆笋味道更浓、更有嚼头；

每天都会有络绎不绝的顾客前来购买，也有远方慕名而来的；

就连其它豆笋厂的工人也成了常客，甚至包办当地很多人缝年过节的礼物。

传统制作工艺： 选豆--浸泡--磨浆--过浆--烧浆-- 提取成型--烘干

制作豆笋选用开江本地出产的“六月黄”或“八月黄”大豆；

本地的大黄豆均是农家自种，绿色天然无公害；

这样的豆子出浆、色泽也会更好 做出来的豆笋也更有嚼劲。

制作豆笋工艺看似简单， 但却耗时耗力；

没有耐心、不能吃苦耐劳跟本无法做出好的豆笋；

人工挑选黄豆、浸泡，凌晨三 四点就要开始磨豆浆、过滤好；

倒入锅中，用炭火大火烧开豆浆；

再用风扇吹凉豆浆表皮，一两分钟；

就形成一张皮再用竹签把豆皮均匀的裹在签上。

每根竹签上都会裹上四层；

每一层裹好后都需要烘干后才能再裹下一层；

一根豆笋制作完成大概需要一周左右。

被称为“老字号”，也不是浪得虚名；

而是几代人踏踏实实、一直坚持古法手工制作才换来的；

不管有多供应不求，宁愿不接单，也要坚持手工制作每一根豆笋；

每一两分钟豆浆表皮就能形成一张皮；

也就意味着，锅边一直不能离人；

甚至连吃饭都是在锅边完成，实属不易；

很多商家为了降低成本和增大产量都用机器流水线生产；

更有商家为图好卖相，往里面加入增加剂；

这样每层从里到外都是白色；

还有商家为了出量，每层豆皮还未干透；

就直接销售，导致发霉、口味发酸。

每根豆笋共4层 ； 

每层在锅里熬煮时间不同，颜色也会不同；

无增加剂、无漂白；

表面略有气泡，手工制作，不完美。

咱家豆笋极其干燥易碎，是水份含量低的缘故。

 食用方法

冷水浸泡8-12小时，中间换一次水；

泡开后拿一根来嚼，豆笋是甜的；

这种甜是豆子本身的甜；

豆香味很自然，还有股铁锅炭火气；

可炖汤、炒肉、凉拌、红烧、烫火锅、卤......

建议密封常温储存。