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美食诱惑
做茶肴即喝茶的茶点时,可两寸长,撕出极细的纤维,搁至瓷盘之上,蓬蓬的如肉松,我以为这是生命的缨须。做酒肴下酒时,就必须短一些,纤维也撕得粗一点,我考虑是喝酒时的酒力发作,咀嚼就更有劲道,品茶自然是轻饮慢嚼的了。 魏氏熏鸡是一道嚼菜。在美食中,嚼菜可分脆嚼与柔嚼,兰花豆与炸花生米属脆嚼系列,牛肉干与卤制的顺风可以算是柔嚼,魏氏熏鸡自是可以归入柔嚼,十分的具有韧性。咀嚼魏氏熏鸡,渐渐的香味在两舌边渗出,舌后端便也就感知感烟火的气息,这样的烟火的气息,极易给人以乡土人生的情怀,以及岁月的遥想。
这魏氏熏鸡在美食界来讲,是个嚼菜,也就是说不能性急,吃的时候,不用刀切块而食,而是用手撕着吃,撕成一条条的,干香突出,柔中带韧,极富咀嚼感,特别是咀嚼的时候,唾液分泌,与口中的美味混合,使味蕾得到极大的享受,真可谓一大美事!如此美味,再加一两杯白酒相伴,更是妙不可言,美不胜收。口中的烟火气和白酒的混合,使人感受到了淳朴的乡土气息,更有回归先祖的饮食的感受,达到与古人先贤同此美味的佳境。真想舒胸吟道:此味只应天上有,人间能得几回尝?
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