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岐山臊（sào）子面是陕西关中地区的一种传统特色美味面食。尤以岐山臊子面历史悠久，它

 

的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。柔韧

 

兼而有之。是民间传统的面食佳品。 陕西岐山臊子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特

 

色面，为西府名小吃。 臊子面有3000多年历史，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗 。

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