商品详情

￥19.90 重庆

重庆贵州特产柴火糊辣壳糊辣椒面粉海椒面火锅羊肉粉蘸水凉拌250g

糊辣壳 糊而不焦，辣不烧舌，香气诱人的传统手作辣椒块

重庆小面的精髓所在，嗜辣重庆人的心头好。

手工舂制，块状大小不一，这正是其特别之处。

浇一大勺热油在糊辣壳上，伴随着“嗤嗤”响声，霸道辣香瞬间迸发，“红油辣子”就做好了。

建议直接用，糊香味会略重一点，重庆人求的就是那似糊非糊的辣香

将辣椒按辣度不同配比，去蒂，剪小段。

再烧上一炉柴火，辣椒入铁锅，小火不间断轻轻翻炒。

辣椒的“香“在小火的温度与轻力的翻炒间悄然溢出，

直至辣香味飘满屋。

慢慢的，辣椒内多余的水分会被炕干，待其色泽由红转黑后停止翻炒，

盖上盖，用柴火的余热将其彻底炕干。

之后用特制的大石臼将炕好的辣椒段舂成辣椒块。

整个过程需持续三四个小时。

炒制火候，舂磨程度都需恰到好处才能得到浓郁辣香的糊辣壳。

费时费力，慢工细活是目前很难买到糊辣壳的原因，

柴火炕出的糊辣壳更是少之又少。

电脑版

手机版

本网站上所发布的文字图片均收集自互联网,如有侵犯您的版权或隐私,请您联系我们(woaini#foxmail.com)删除!

copyright © 2011-2021 襄阳市场